★若豆料理の保存・衛生学★

家庭では、食材を大量に減らすことは困難です。なので多くの家庭では、余った食材・料理を冷凍保存するでしょう。　捨てるのは勿体ないので至って普通の流れですよね。 「冷凍保存だから腐らない」「当分、大丈夫！」と考えてしまう人も少なからず居...

ぬか漬けや浅漬け、糀漬けは家庭でも作ることが出来ます。冷蔵庫にある野菜で簡単に作れて、次の日の添え物に役立つ【漬物】。 しかし、市販と違い自家製で作ると賞味期限表示なんてありませんよね。 そんな自家製漬物の賞味期限はどれくらい...

皆さま、卵買ったら冷蔵庫にいれますよね？ 時々スーパーでは、常温で棚に並べてあるのを目にするとおもます。なんか不思議ですよね、なぜスーパーのたまごは、腐りやすいのに常温で置いてあったりすると思いますか？ 今日はたまごの上手な保...

冷凍食材のお肉や魚介を解凍する機会は、ご家庭でも沢山ありますね。 でも電子レンジ解凍では火が入っちゃったり、ドリップが出てきたりしてしまっていることあると思います。これでは旨味が抜けてしまっている証拠ですね。 常温解凍...

家庭で真空機が欲しいと思う方も少なくないしょう。 いくつもの真空機が発売されていますが、「安い物でも大丈夫なのか？」「高いものを買った方がいいのか？」「コストはどれくらいかかるのか？」色々疑問があると思います。 今回は、若豆が...

冬になると食べたくなる食材の一つといえば「牡蠣」ですね！！ 冬は、「真牡蠣」。夏は、「岩牡蠣」。と実は牡蠣には２回も旬があります。もちろん同じ牡蠣でも名前が違うのは、牡蠣自体の種類も異なります。 今回は、そんな牡蠣についてお話...

スーパーで買ってきたフルーツ・もらった果物が「熟れ」が足りない。 甘くないし水っぽいだけで美味しくありませんよね。 せっかく手に入れたフルーツならだれもが美味しく召し上げりたいはずです。 そんな時、完熟までに時短できたら...

栄養価が高く、サクッと食べれる「バナナ」。 房で買ってくると安いですが、一日では食べきれませんよね。 置いておけば、それなりに長持ちすると思っていらっしゃる方、気を付けて下さい！ 熟成とともに傷みや劣化は平行して進む場合...