～料理上達への道～ | 若豆クッキング【おうちごはんの味方】

「大根」の見分け方と保存方法｜保存の前に一手間で大根の「しなしな」を避ける

定番中の定番食材「大根」！料理をしていたら触ったことがない人はいないのではないでしょうか？？そんな大根にも旬があり、美味しい大根を見分ける方法があります。また普通に冷蔵庫に入れておくとすぐに「しなしな」になってしまう経験 […]

料理で大活躍している万能食材「タマネギ」。煮る、焼く、蒸す、炒めるとどんな料理法にも適していて生でも召し上がることが出来る「タマネギ」です。使い道を考えていなくてもとりあえず買っておいても損はないくらい万能な食材ですね。 […]

以前におすすめ料理アプリをご紹介しましたが、今回はもう少し細かいところでおススメの「痒いところに手が届く料理アプリ」をご紹介します。料理には、段取りを立てたり・時間を測ったり・分量計算・栄養価を気にする方も少なくありま […]

タケノコの季節になってきました。田舎だとよくご近所さんから取ってきたからと沢山タケノコを頂いたりしますね。でも「処理がわからない」「どうすればいいの？」とお困りの方も少なくありません。そんな方、是非参考にしてみて下さ […]

山菜として食用される「蕨(わらび)」。春になる若芽を食す旬の食材です。明治時代から栽培されてきたといわれていおり、全国的に自生してます。根の茎から取れるデンプン質は、料理をする人なら誰しもが知っている「わらび粉」として […]

今や料理における加熱の調理器具は、多種多様です。その中でも必要不可欠なのが「コンロ」です。　「IHコンロがいいのか？ガスコンロがいいのか？」を考える人はとても多く、料理好きや料理ずぼらなど料理の価値観では選択枠も変わりま […]

～若豆㊙料理ポイント～みなさま色んな考えで料理を始めていると思いますが、「自分の料理をもっとおいしくしたい人」「上達しない悩みを持っている人」「初心者だから基本がわからない人」「一から基本を知りたい人」 […]

食材には、あくが強いものがあります。そもそもあく(灰汁)ってなに？　あくってとる必要あるの？あくは、えぐみや渋味の素であり、味だけでなく臭いが臭くなったりスープが濁ったりと見た目が悪くなることもあります。あくが料理に […]

皆さん大好き「パスタ」の知識をお話します。パスタといえば家庭でも親しまれている料理の一つです。一人前からが作りやすく一人暮らしの方の献立でも重宝しているはずです。今日は自宅で出来るパスタを格段に美味しくさせる方法をお話し […]

料理上達は「食材を知る事」！　うま味のある新鮮な食材を手に入れることでも美味しい料理を作ることが出来るし、その食材の下処理を知っていることが料理上級者かどうかの大半を占めています。今回は、食材の種類から細かい食材の知識を […]