☞料理の豆知識☜ 「蒸す」と「茹でる」の違い｜栄養も味も逃がさない食材の使い分け
料理工程である「蒸す」と「茹でる」どちらも食材に火を通すことにはかわりありませんが、沸騰したお湯(液体)の中で加熱するか蒸気の熱で包んで加熱するか、加熱される環境が変わります。
料理の下ごしらえでこの加熱方法が違うだけで、食材の【栄...
～料理上達への道～
☞料理の豆知識☜ 
☞料理の豆知識☜ プロが教える美味しい「フライドポテト」の裏技｜フライドポテトは温度が重要
美味しいフライドポテトについて裏技を公開！何点かのポイントを抑えるだけでそのジャガイモの旨味・甘味を引き立ててさらに一段階美味しい「フライドポテト」を作ることができるのです！そのポイントは、、、
☞料理の豆知識☜ 【寿司屋が伝授】煮魚の黄金比｜煮て美味しい魚は？
和食の定番料理であり、家庭料理でも馴染み深い【煮魚(魚の煮付け)】。調味料で煮るだけだし、前もって作ったら出す直前に温めるだけなので揚げて時間が経つとシナシナになる揚げ物や焼き物より効率的ですよね。しかし、いざ作って見ると臭みが残ったり、身崩れしたり。今回は、煮魚(煮付け)を上達させるコツと家庭で煮て美味しい魚の種類をお話していきます。
料理グッズ 銅製卵焼き器の使い方【お店の様な卵焼き】｜銅製とテフロンの違いは？
今回は、定番料理「卵焼き(出汁巻き玉子)」について解説していきます。
プロの料理人が卵焼きをを作る場合に愛用されるのは、テフロンの卵焼き器ではなく【銅製の卵焼き器】です。
今回の記事では、ふっくらとして美味しい卵焼きを作るコツ...
生活の知恵 毎日の献立の立て方「○○から考える？！」｜料理のレパートリーを増やすプロの教え
冷蔵庫のある物でパパッと５品くらい作れたらカッコいいし苦労しませんよね。１週間の献立、毎日違う料理を考えるのも一苦労なんです。レパートリー切れや同じものを作ってしまうことが億劫だと聴きますし、クックパッド調査でもおなじ結果が出てますね。毎日の献立を考えるのが楽になると家事や私生活がかなり楽になるはず！！今回は、料理のレパートリーの増やし方・毎日の献立の立て方のコツについてお話していきます。
料理グッズ パスタ多く茹で過ぎたことありますか？そんな時は「パスタメジャー」を使おう！
パスタを作る時に量を測るヤツってなんだっけ？...そう！パスタを作るときに活躍するそれが「パスタメジャー」。一人前の適量は、約１００gとされているパスタですが、パスタの一人分って測りずらいし、パスタが多くなると絡むソースがすくなくなり味も薄くなってしまいます。パスタとパスタソースの比率は、大事なのです。 「パスタメジャー」にも沢山の商品がありますが、その中でも利便性やお財布にも優しい商品をピックアップしてみました！
～料理上達への道～ 料理を美味しくする「旨味」とは？｜旨味を知れば料理が上達！？
料理には、旨味が必要です。 この旨味を理解することが料理上達の近道かもしれません・・・！
話は、簡単！！！
水で薄めた醤油味醂や塩水、これを食して美味しいですか？？ やってみて下さい＾＾
味気ない・なんか物足りない・美...
料理グッズ 料理好きが選ぶまな板「エラストマーまな板」のメリット・デメリット
こんにちは、若豆です。
今回は、料理では地味な立ち位置ですが
以前に「まな板選び」についての記事を書かせて頂いたのですが、
料理上達を目指している方にとって包丁とまな板は切っても切り離せない組み合わせです。今回は...
～料理上達への道～ 料理上達は食材から！｜食材下処理辞典～食材の選び方から下ごしらえまで知ろう～
料理上達は「食材を知る事」！ うま味のある新鮮な食材を手に入れることでも美味しい料理を作ることが出来るし、その食材の下処理を知っていることが料理上級者かどうかの大半を占めています。
今回は、食材の種類から細かい食材の知識を総まとめし...
☞料理の豆知識☜ 「大根」の見分け方と保存方法｜保存の前に一手間で大根の「しなしな」を避ける
定番中の定番食材「大根」！料理をしていたら触ったことがない人はいないのではないでしょうか？？
そんな大根にも旬があり、美味しい大根を見分ける方法があります。また普通に冷蔵庫に入れておくとすぐに「しなしな」になってしまう経験あると思い...