～料理上達への道～ | 若豆クッキング【おうちごはんの味方】

ホウレン草の選び方｜栄養価の高いおいしいホウレン草は実はココを見る！！【食材】

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

ホウレン草は、食卓ではかなり重宝する食材です。「使うかわからないけどとりあえず買い物かごへ」って感じで購入する方も居るのではないでしょうか？それくらい万能なホウレン草ですが、傷んでいたりすると台無しです。又せっかく買うな […]

～料理上達への道～

料理上達は「食材を知る事」！　うま味のある新鮮な食材を手に入れることでも美味しい料理を作ることが出来るし、その食材の下処理を知っていることが料理上級者かどうかの大半を占めています。今回は、食材の種類から細かい食材の知識を […]

生活の知恵～料理上達への道～

パスタを作るときに活躍するのが「パスタメジャー」。一人前の適量は、約１００gとされているパスタですが、パスタの一人分って測りずらいし、パスタが多くなると絡むソースがすくなくなり味も薄くなってしまいます。パスタとパスタソ […]

～料理上達への道～

タケノコの季節になってきました。田舎だとよくご近所さんから筍取ってきたからと沢山タケノコを頂いたりしますね。でも「処理がわからない」「どうすればいいの？」とお困りの方も少なくありません。そんな方、是非参考にしてみて下 […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

みなさんこんにちは！　若豆です。この時期になるとシャコが美味しく食べれる時期になります。さっぱりと身が充実したオスが好みの方も居れば、濃厚な味わいの子巣を持ったメスが好みの方も居ます。稀に鮮魚店で販売していたりもしま […]

～料理上達への道～

「強火」「中火」「弱火」「とろ火」とある火加減。火加減マスターは、調理上手！！といっていいほど火の調整は料理に欠かせません。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿 […]

～料理上達への道～

みなさんご存じの料理の「さしすせそ」言えますか？？今回は、この料理の「さしすせそ」の順番も理に適っているという話をしたいと思います。さ：砂糖し：塩す：酢せ：醤油(せうゆ) そ：味噌と頭文字を取って「さしすせそ」 […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

日本では、縄文時代や弥生時代から使われていたと言われている塩は、私たちの食生活ではなくてはならない調味料です。塩といっても、家庭でよく使う食塩や精製塩から、岩塩や海塩、ピンクソルトなど沢山の種類があります。料理にはかか […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

料理を上達させるのに、「包丁」は欠かせません！！「まぁ、切れればいい」って思ってませんか？　食材も生きているので、切れ味のある包丁で切ると断然変わります。切れる包丁と切れない包丁でどのように変わるのか、そして家庭ではど […]

☞料理の豆知識☜ 生活の知恵～料理上達への道～

包丁と言っても種類が沢山あります。どんな種類があってどんな素材がどのような特徴があるのか、今回は、包丁の種類と特徴を沢山あるなかピックアップして基本的なところのみを紹介します。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海 […]