～料理上達への道～ | 若豆クッキング【おうちごはんの味方】

【料理アプリ】あったらいいな！が叶う料理アプリ｜献立・栄養管理アプリ

生活の知恵～料理上達への道～

以前におすすめ料理アプリをご紹介しましたが、今回はもう少し細かいところでおススメの「痒いところに手が届く料理アプリ」をご紹介します。料理には、段取りを立てたり・時間を測ったり・分量計算・栄養価を気にする方も少なくありま […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

レシピに書いてあるから何となく入れている料理酒。料理酒には料理をおいしくするポイントがたくさん詰まってます！！！若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目 […]

生活の知恵～料理上達への道～

おうち時間が増えてきている中、毎日の料理の充実に役立つ「料理アプリ」をご紹介！プロも新人のころは、”まかない”を担当します。いきなりお客様にお出しする料理を作れない若手のころは、この”まかない”が料理の技術を磨いていく唯 […]

～料理上達への道～

お酢は、最古の調味料といわれているのはご存じですか？？寿司屋の若豆としても欠かせない調味料のお酢！お酢なしに寿司屋はありませんからね＾＾私も仕事として日常で使っているお酢ですが、健康にもかなりいいことが分かりました！ […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

定番中の定番食材「大根」！料理をしていたら触ったことがない人はいないのではないでしょうか？？そんな大根にも旬があり、美味しい大根を見分ける方法も家庭で長く持たせる方法があります。今日は、大根について勉強します！若豆 […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

みんなが大好き「フライドポテト(フレンチフライ)」の作り方のお話しです。ジャガイモを揚げればいいのは、だれでもわかります。しかし、揚げ方のポイントを注意するだけでそのジャガイモの旨味・甘味を引き立ててさらに一段階美味し […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

今日は自宅でパスタを格段に美味しくさせる方法をお話しします。主にオイル系パスタでの説明になります。　(ペペロンチーノとか) 今回は、ボンゴレビアンコを例にします。正直、独占したい気持ちもある情報ですが、教えち […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

嫌いな人は居ないくらいの人気料理「春巻き」！！頑張って中具を炒めて、巻いて、揚げて、、、意外に手間のかかる料理なので美味しくパリパリに仕上げたいですよね。しかし、先に揚げると後でしなしなになったり、旦那がかえって来る前 […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

和食の基本！！「出汁」を取ることなんですが、最近は本だしでパパっとできてしまいますよね。正直私も時間ないときは家で本だしをつかってますよ。しかし本だしには塩分が含まれていて入れるだけで味がつきます。人工的な味に使い […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

家庭でもよく食べたられる料理「しゃぶしゃぶ」。何気なく作って、何気なくしゃぶしゃぶしてませんか？？もしかすると本来なら味わえる旨味も逃がしてしまっているかもしれません。今回は、そんな「しゃぶしゃぶ」の知っておくと得す […]