料理を美味しくする旨味とは【料理上達】｜旨味・食材を知ることで料理を上達させる
料理には、旨味が必要です。 この旨味を理解することが料理上達の近道かもしれません・・・！ 話は、簡単！！！ 水で薄めた醤油味醂や塩水、これを食して美味しいですか？？ やってみて下さい＾＾ 味気ない・なんか物足りない・美味 […]
～料理上達への道～
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【初心者必見】料理上手になる技「料理の黄金比」｜簡単！レシピ要らずになる方法
和食は繊細で難しいって思ってる方沢山いるとおもうんですよね。まぁ突き詰めていけば手に職なんてなんでも難しいと思います。 ですが！！ 料理には黄金比というものがあります。”この料理の味付けならコレ！“ […]
料理の失敗｜失敗してもカバーできる？？捨てるのはちょっと待って！！
どんな食材でもお金をかけて買っているのですから無駄にはしたくないですよね＾＾ 食べずに捨てるのはお金捨てているのと同じですから！ 傷んでくる前に冷凍したり、保存も大切ですが、 【野菜の冷凍】 【意外と冷凍可能な食材】 […]
「砂糖」の種類と使い方｜砂糖がないときの代用品は？【料理の豆知識】
料理には欠かせない「砂糖」。一般的な砂糖だと上白糖が有名ですよね。 多くの方に愛用されているのは、スプーン印さんの上白糖です。 しかしながら砂糖には、 上白糖・グラニュー糖・黒糖・キビ砂糖・てんさい糖・三温糖・ザラメ糖 と […]
小麦粉と片栗粉の違い｜唐揚げをカリッと揚げるにはどっち？
食卓では当たり前のように使われている調味料、「小麦粉」と「片栗粉」。揚げ物をするときに使い分けたりしますが、とろみをつける時には片栗粉、「どういう時に使い分けるの？」「何が違うの？」 そうおもったことありませんか？ 小麦粉 […]