若豆クッキング

料理上達は食材から！｜食材下処理辞典～食材の選び方から下ごしらえまで知ろう～

Pickup ～料理上達への道～

料理上達は「食材を知る事」！　うま味のある新鮮な食材を手に入れることでも美味しい料理を作ることが出来るし、その食材の下処理を知っていることが料理上級者かどうかの大半を占めています。今回は、食材の種類から細かい食材の知識を […]

Pickup ☞料理の豆知識☜

”料理がこれ以上伸び悩んでいる方”でも”料理脱初心者を目指す方でなにを勉強したらいいかわからない方”でも料理に関してはやることは同じです。まずは次の５つだけをこなしてみて下さい！まず最初にお話しさせてください。料理に失敗 […]

料理グッズ生活の知恵

今回は、料理好きにはおススメしたい変わった形の便利な調理器具を紹介します。その名も「オメガヴィスペン」！あまり聞きなれない名前ですが、それもそのはずスウェーデン生まれのこの商品。１つで６役を熟せる万能調理器具なのです […]

☞料理の豆知識☜

１２月に旬を迎える「ほうれん草」。お浸し・鍋・お椀・炒め物など様々な料理に使用されます。 βーカロテンを始め鉄分や葉酸も含まれるので子供にも食べてもらいたい食材ですね。妊婦さんにとっても良い栄養素が沢山です。しかしながら […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

皆さん大好き「パスタ」の知識をお話します。パスタといえば家庭でも親しまれている料理の一つです。一人前からが作りやすく一人暮らしの方の献立でも重宝しているはずです。今日は自宅で出来るパスタを格段に美味しくさせる方法をお話し […]

☞料理の豆知識☜

寒い冬は、こたつに入って「みかん」を食べる。田舎者ではこれが冬の定番ですね。手が黄色くなるまで食べる人も居ますね。スーパーでも手軽に買えるみかんですが、どれを選んだら美味しいのか？と迷うこともあると思いますので料理人の […]

料理人という仕事

春は、新生活や門出のシーズンですね。来年や再来年、転職・就職をするのに沢山の業界を知ることはいいことです。なんと「飲食業」は、現在の日本の求人数でトップクラス！その業界への足を踏み入れるハードル(学歴・経歴とか)が低いか […]

料理グッズ生活の知恵

料理上達の知識を書く「若豆クッキング」でこんな記事を書くとは思わなかったのですが、「料理はめんどくさい」という声は少なくはないのが現実。料理は、洗う・切る・炒める・焼く・蒸すなど沢山の工程を得て完成します。そのなかでも […]

☞料理の豆知識☜

秋の味覚で知られる「ぎんなん(銀杏)」。古くから民間療法としても使われているぎんなんですが、中毒性もあると言われているぎんなん。実際に「ぎんなんを貰ったのはいいけれどどう調理したらいいのかわからない」「ぎんなんについて […]

☞料理の豆知識☜

自宅で「銀杏」を取って食べる家庭は少なくなっていると思います。銀杏の内側の薄皮ってニンニクみたいに一個一個剥くの大変ですよね。正直冷凍しておいてもあとで茶碗蒸しとかの具材で使える「銀杏」。今回は、その銀杏の簡単皮むき […]

☞料理の豆知識☜

秋の味覚の一種としても親しまれている「柿」！時期が来ると店頭にも並び始め、スーパーでも気軽に買うことが出来るますね。そんな秋の味覚である「柿」を最大限に見分けて、おいしい柿を食べるために今回は、おいしい「柿」の見分け方 […]