☞料理の豆知識☜ 料理の上達のコツ｜上達する料理の勉強方法【料理教室なしで上達する５つのコツ】
”料理がこれ以上伸び悩んでいる方”でも”料理脱初心者を目指す方でなにを勉強したらいいかわからない方”でも
料理上達のためにやることは同じです。まずは次の５つだけをこなしてみて下さい！
まず最初にお話しさせてください。料理に失敗...
☞料理の豆知識☜ 
☞料理の豆知識☜ プロが教える美味しい「フライドポテト」の裏技｜フライドポテトは温度が重要
美味しいフライドポテトについて裏技を公開！何点かのポイントを抑えるだけでそのジャガイモの旨味・甘味を引き立ててさらに一段階美味しい「フライドポテト」を作ることができるのです！そのポイントは、、、
料理グッズ おすすめ揚げ物料理グッズ【油(ユー)ターン】｜一人暮らしでも使える油鍋
家で揚げ物をするのは面倒、片付けが大変という意見を耳にします。
しかしながら、howsicのアンケート調査によると実際のところ、家庭で揚げ物しないのは全体の約２割だけでほとんどが家で揚げ物はするようなのです。
出典：howsi...
☞料理の豆知識☜ 【寿司屋が伝授】煮魚の黄金比｜煮て美味しい魚は？
和食の定番料理であり、家庭料理でも馴染み深い【煮魚(魚の煮付け)】。調味料で煮るだけだし、前もって作ったら出す直前に温めるだけなので揚げて時間が経つとシナシナになる揚げ物や焼き物より効率的ですよね。しかし、いざ作って見ると臭みが残ったり、身崩れしたり。今回は、煮魚(煮付け)を上達させるコツと家庭で煮て美味しい魚の種類をお話していきます。
☞料理の豆知識☜ 枝豆を倍美味しくする方法【家庭で出来る裏技】
ビールのお供といったら「枝豆」！ というくらい定番おつまみの枝豆。
旬の時期になればスーパーで生の枝豆も販売してますし、冷凍の枝豆も多くの種類があるので年中困ることはありません。そんな枝豆は、食べる前にボイルするのが一般的ではありま...
料理グッズ 銅製卵焼き器の使い方【お店の様な卵焼き】｜銅製とテフロンの違いは？
今回は、定番料理「卵焼き(出汁巻き玉子)」について解説していきます。
プロの料理人が卵焼きをを作る場合に愛用されるのは、テフロンの卵焼き器ではなく【銅製の卵焼き器】です。
今回の記事では、ふっくらとして美味しい卵焼きを作るコツ...
生活の知恵 毎日の献立の立て方のコツは○○から？！｜料理のレパートリーを増やすプロの考え
冷蔵庫のある物でパパッと５品くらい作れたらカッコいいし苦労しませんよね。１週間の献立、毎日違う料理を考えるのも一苦労なんです。レパートリー切れや同じものを作ってしまうことが億劫だと聴きますし、クックパッド調査でもおなじ結果が出てますね。毎日の献立を考えるのが楽になると家事や私生活がかなり楽になるはず！！今回は、料理のレパートリーの増やし方・毎日の献立の立て方のコツについてお話していきます。
☞料理の豆知識☜ カツオの旬はいつ？「初ガツオ」と「戻りガツオ」｜おススメのカツオ料理レシピ
みなさんの食卓にも並ぶ魚としてポピュラーな「カツオ」。
カツオと言えば高知県が有名です。確かに年間消費量としては日本一ですが、カツオは暖かい海を好み南から北に向けて群れをなして動き回る回遊魚で全国様々な地域で水揚げされます。
...
☞料理の豆知識☜ 重曹の使い方｜料理だけでじゃなくて掃除にも使える重曹！
重曹って食べていいの？と思う方も居るかと思いますが、成分の重曹は「炭酸水素ナトリウム」、ベーキングパウダーと同じなんです。なので料理にも安心して使えます。
若豆
調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験...
生活の知恵 夏場の麦茶は腐りやすい！【衛生注意】｜腐りにくい麦茶の作り方
暑くなってくるとキンキンに冷えた「麦茶」がより美味しくなってきますね。
お弁当の際に麦茶を水筒に入れて用意したり、冷蔵庫に麦茶を常備しているお宅も沢山あるのではないでしょうか？
そんな「麦茶」をお茶と同じ括りにしていると危険で...
☞料理の豆知識☜ 自宅で出来る美味しい蕎麦の食べ方｜蕎麦は水が命！【プロ知識】
市販でも乾物の蕎麦を買えばだれでも気軽に食べることができる「蕎麦」。美味しいし健康にも良いとされていますね。
ただ単に茹でて水で〆る。それでも美味しいのですが、蕎麦をより美味しく食べる為に家庭でもできる小技を紹介します。
...
☞料理の豆知識☜ プロが教える美味しい「フライドポテト」の裏技｜フライドポテトは温度が重要
美味しいフライドポテトについて裏技を公開！何点かのポイントを抑えるだけでそのジャガイモの旨味・甘味を引き立ててさらに一段階美味しい「フライドポテト」を作ることができるのです！そのポイントは、、、
☞料理の豆知識☜ 【寿司屋が伝授】煮魚の黄金比｜煮て美味しい魚は？
和食の定番料理であり、家庭料理でも馴染み深い【煮魚(魚の煮付け)】。調味料で煮るだけだし、前もって作ったら出す直前に温めるだけなので揚げて時間が経つとシナシナになる揚げ物や焼き物より効率的ですよね。しかし、いざ作って見ると臭みが残ったり、身崩れしたり。今回は、煮魚(煮付け)を上達させるコツと家庭で煮て美味しい魚の種類をお話していきます。
☞料理の豆知識☜ 枝豆を倍美味しくする方法【家庭で出来る裏技】
ビールのお供といったら「枝豆」！ というくらい定番おつまみの枝豆。
旬の時期になればスーパーで生の枝豆も販売してますし、冷凍の枝豆も多くの種類があるので年中困ることはありません。そんな枝豆は、食べる前にボイルするのが一般的ではありま...
☞料理の豆知識☜ カツオの旬はいつ？「初ガツオ」と「戻りガツオ」｜おススメのカツオ料理レシピ
みなさんの食卓にも並ぶ魚としてポピュラーな「カツオ」。
カツオと言えば高知県が有名です。確かに年間消費量としては日本一ですが、カツオは暖かい海を好み南から北に向けて群れをなして動き回る回遊魚で全国様々な地域で水揚げされます。
...
☞料理の豆知識☜ 重曹の使い方｜料理だけでじゃなくて掃除にも使える重曹！
重曹って食べていいの？と思う方も居るかと思いますが、成分の重曹は「炭酸水素ナトリウム」、ベーキングパウダーと同じなんです。なので料理にも安心して使えます。
若豆
調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験...
☞料理の豆知識☜ 自宅で出来る美味しい蕎麦の食べ方｜蕎麦は水が命！【プロ知識】
市販でも乾物の蕎麦を買えばだれでも気軽に食べることができる「蕎麦」。美味しいし健康にも良いとされていますね。
ただ単に茹でて水で〆る。それでも美味しいのですが、蕎麦をより美味しく食べる為に家庭でもできる小技を紹介します。
...
☞料理の豆知識☜ プロが語る上手な焼き魚｜魚って皮目から身から？【家庭のグリルで美味しく焼く】
料理をしていれば魚を焼くことありますよね。
焼き魚は、定番中の定番！ 嫌いな人の方が少ないと思いますし、焼き魚が一品あると嬉しいものです。
正解は、「皮から焼くの？ 身から焼くの？」
まぁ焼けば、とりあえず焼き魚...
☞料理の豆知識☜ 自宅で出来るスーパーのマグロを美味くする方法｜自宅でマグロ熟成
みなさんが大好き「マグロ」！今回はマグロについての裏技知識！！
スーパーで販売している安いマグロが「メバチマグロ」と言う種類のマグロが多いのですが、水っぽくて旨味がなくて、なんか味気ないですよね。もちろん中には美味しいメバチマグロ...
☞料理の豆知識☜ 自宅に蒸し器がない場合の裏技｜蒸し器がない時の代用品は？
焼売(シュウマイ)や茶わん蒸しなど、蒸し物料理って沢山あります。「だけど蒸し器がない...」という人は少なくないと思います。
蒸し器を買うとキッチン棚は嵩張るし、洗い物も増やしてしまうと思い買い揃えていない家庭も多いでしょう。
...
☞料理の豆知識☜ お米の正しい研ぎ方と下処理|【旨味を残してふっくら炊くためのコツ】
ご飯(白米)の研ぎ方は、料理を始めるのに一番最初に学ぶと言っても過言ないくらい身近な料理です。日本人なら尚更、お米に関しては知っておかなければいけませんね＾＾
もしかしたら、なんとなく研いでいるだけではお米の栄養素旨味まで洗い流して...
料理グッズ おすすめ揚げ物料理グッズ【油(ユー)ターン】｜一人暮らしでも使える油鍋
家で揚げ物をするのは面倒、片付けが大変という意見を耳にします。
しかしながら、howsicのアンケート調査によると実際のところ、家庭で揚げ物しないのは全体の約２割だけでほとんどが家で揚げ物はするようなのです。
出典：howsi...
料理グッズ 銅製卵焼き器の使い方【お店の様な卵焼き】｜銅製とテフロンの違いは？
今回は、定番料理「卵焼き(出汁巻き玉子)」について解説していきます。
プロの料理人が卵焼きをを作る場合に愛用されるのは、テフロンの卵焼き器ではなく【銅製の卵焼き器】です。
今回の記事では、ふっくらとして美味しい卵焼きを作るコツ...
料理グッズ EPEIOS スマートノンフライオーブン Chefの口コミ｜最強！料理家電！
今回は、料理人顔負けのとんでもない料理家電を紹介します。
その名も「EPEIOS スマートノンフライオーブン Chef」！
使い勝手
料理の仕上がり
レシピのレパートリー
デザイン性
多くのレビュー...
料理グッズ 【パスタ好き必見】おススメのパスタメジャーは？｜パスタの量を測るヤツってコレ！
パスタを作る時に量を測るヤツってなんだっけ？...そう！パスタを作るときに活躍するそれが「パスタメジャー」。一人前の適量は、約１００gとされているパスタですが、パスタの一人分って測りずらいし、パスタが多くなると絡むソースがすくなくなり味も薄くなってしまいます。パスタとパスタソースの比率は、大事なのです。 「パスタメジャー」にも沢山の商品がありますが、その中でも利便性やお財布にも優しい商品をピックアップしてみました！
料理グッズ 料理好きが選ぶまな板「エラストマーまな板」のメリット・デメリット
こんにちは、若豆です。
今回は、料理では地味な立ち位置ですが
以前に「まな板選び」についての記事を書かせて頂いたのですが、
料理上達を目指している方にとって包丁とまな板は切っても切り離せない組み合わせです。今回は...
料理グッズ おすすめ！キッチンの収納ラック｜調味料が汚れない「大竹産業スパイスラック」
料理をしていると調味料にもこだわってきますよね。
「キッチンにそのまま置いてある調味料が料理の油や食材でベタベタになる」そんな経験したことありませんか？
一個一個掃除するのは中々大変ですし、水が調味料の中に入らないように気を使...
料理グッズ 包丁とまな板を使わない方法｜料理の面倒くさいを楽にする(切る編)｜
料理上達の知識を書く「若豆クッキング」でこんな記事を書くとは思わなかったのですが、「料理はめんどくさい」という声は少なくはないのが現実です。
料理は、洗う・切る・炒める・焼く・蒸すなど沢山の工程を得て完成します。
そのなかでも...
料理グッズ 卵かけごはん(TKG)におススメの醤油｜大分県の「カトレア醤油」が美味い！
簡単で美味しい「卵かけごはん」いわゆるT・K・Gは、大好きな人も多いのではないでしょうか？
海外では、生卵を食べることは衛生的に危険視されているために食べれません。というより「食べることは危険だ！」と認識されています。
ごはん...
★若豆料理の保存・衛生学★ 家庭用真空パック機「フードシールド」を買ってみた｜専用袋が不要のおススメ真空機
家庭で真空機が欲しいと思う方も少なくないしょう。
いくつもの真空機が発売されていますが、「安い物でも大丈夫なのか？」「高いものを買った方がいいのか？」「コストはどれくらいかかるのか？」色々疑問があると思います。
今回は、若豆が...
料理グッズ 買って得した調理器具「コイズミ エッグスチーマー」｜コンパクト温泉卵器？！
以前の記事で半熟卵・温泉卵の違いの記事を書きましたね。
実際やってみると温度管理が意外と難しいことに気づいた方も少なくないでしょう。
その際に紹介した低温調理器は、万能性があるのでお肉などの食材でも多種多様で使えます。...
☞料理の豆知識☜ プロが教える美味しい「フライドポテト」の裏技｜フライドポテトは温度が重要
美味しいフライドポテトについて裏技を公開！何点かのポイントを抑えるだけでそのジャガイモの旨味・甘味を引き立ててさらに一段階美味しい「フライドポテト」を作ることができるのです！そのポイントは、、、
☞料理の豆知識☜ 【寿司屋が伝授】煮魚の黄金比｜煮て美味しい魚は？
和食の定番料理であり、家庭料理でも馴染み深い【煮魚(魚の煮付け)】。調味料で煮るだけだし、前もって作ったら出す直前に温めるだけなので揚げて時間が経つとシナシナになる揚げ物や焼き物より効率的ですよね。しかし、いざ作って見ると臭みが残ったり、身崩れしたり。今回は、煮魚(煮付け)を上達させるコツと家庭で煮て美味しい魚の種類をお話していきます。
料理グッズ 銅製卵焼き器の使い方【お店の様な卵焼き】｜銅製とテフロンの違いは？
今回は、定番料理「卵焼き(出汁巻き玉子)」について解説していきます。
プロの料理人が卵焼きをを作る場合に愛用されるのは、テフロンの卵焼き器ではなく【銅製の卵焼き器】です。
今回の記事では、ふっくらとして美味しい卵焼きを作るコツ...
生活の知恵 毎日の献立の立て方のコツは○○から？！｜料理のレパートリーを増やすプロの考え
冷蔵庫のある物でパパッと５品くらい作れたらカッコいいし苦労しませんよね。１週間の献立、毎日違う料理を考えるのも一苦労なんです。レパートリー切れや同じものを作ってしまうことが億劫だと聴きますし、クックパッド調査でもおなじ結果が出てますね。毎日の献立を考えるのが楽になると家事や私生活がかなり楽になるはず！！今回は、料理のレパートリーの増やし方・毎日の献立の立て方のコツについてお話していきます。
料理グッズ 【パスタ好き必見】おススメのパスタメジャーは？｜パスタの量を測るヤツってコレ！
パスタを作る時に量を測るヤツってなんだっけ？...そう！パスタを作るときに活躍するそれが「パスタメジャー」。一人前の適量は、約１００gとされているパスタですが、パスタの一人分って測りずらいし、パスタが多くなると絡むソースがすくなくなり味も薄くなってしまいます。パスタとパスタソースの比率は、大事なのです。 「パスタメジャー」にも沢山の商品がありますが、その中でも利便性やお財布にも優しい商品をピックアップしてみました！
～料理上達への道～ 料理を美味しくする「旨味」とは？｜旨味を知れば料理が上達！？
料理には、旨味が必要です。 この旨味を理解することが料理上達の近道かもしれません・・・！
話は、簡単！！！
水で薄めた醤油味醂や塩水、これを食して美味しいですか？？ やってみて下さい＾＾
味気ない・なんか物足りない・美...
料理グッズ 料理好きが選ぶまな板「エラストマーまな板」のメリット・デメリット
こんにちは、若豆です。
今回は、料理では地味な立ち位置ですが
以前に「まな板選び」についての記事を書かせて頂いたのですが、
料理上達を目指している方にとって包丁とまな板は切っても切り離せない組み合わせです。今回は...
～料理上達への道～ 料理上達は食材から！｜食材下処理辞典～食材の選び方から下ごしらえまで知ろう～
料理上達は「食材を知る事」！ うま味のある新鮮な食材を手に入れることでも美味しい料理を作ることが出来るし、その食材の下処理を知っていることが料理上級者かどうかの大半を占めています。
今回は、食材の種類から細かい食材の知識を総まとめし...
☞料理の豆知識☜ 「大根」の見分け方と保存方法｜保存の前に一手間で大根の「しなしな」を避ける
定番中の定番食材「大根」！料理をしていたら触ったことがない人はいないのではないでしょうか？？
そんな大根にも旬があり、美味しい大根を見分ける方法があります。また普通に冷蔵庫に入れておくとすぐに「しなしな」になってしまう経験あると思い...
☞料理の豆知識☜ スーパーでタマネギを選ぶポイント｜タマネギの豆知識
料理で大活躍している万能食材「タマネギ」。煮る、焼く、蒸す、炒めるとどんな料理法にも適していて生でも召し上がることが出来る「タマネギ」です。
使い道を考えていなくてもとりあえず買っておいても損はないくらい万能な食材ですね。
一...