若豆クッキング

料理上達は食材から！｜食材下処理辞典～食材の選び方から下ごしらえまで知ろう～

Pickup ～料理上達への道～

料理上達は「食材を知る事」！　うま味のある新鮮な食材を手に入れることでも美味しい料理を作ることが出来るし、その食材の下処理を知っていることが料理上級者かどうかの大半を占めています。今回は、食材の種類から細かい食材の知識を […]

Pickup ☞料理の豆知識☜

”料理がこれ以上伸び悩んでいる方”でも”料理脱初心者を目指す方でなにを勉強したらいいかわからない方”でも料理に関してはやることは同じです。まずは次の５つだけをこなしてみて下さい！まず最初にお話しさせてください。料理に失敗 […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

食材には、あくが強いものがあります。そもそもあく(灰汁)ってなに？　あくってとる必要あるの？あくは、えぐみや渋味の素であり、味だけでなく臭いが臭くなったりスープが濁ったりと見た目が悪くなることもあります。あくが料理に […]

☞料理の豆知識☜ ♪食事と栄養♪

冬が旬の「白菜」！とイメージする方も多いと思いますが、春白菜や夏白菜と言われるほど年中市場に出回ります。食卓でも身近に並んでいて鍋料理や漬物と万能に使うことができます。食べたことがない人は居ない！といっても過言ではないか […]

料理グッズ

以前の記事で半熟卵・温泉卵の違いの記事を書きましたね。実際やってみると温度管理が意外と難しいことに気づいた方も少なくないでしょう。その際に紹介した低温調理器は、万能性があるのでお肉などの食材でも多種多様で使えます。し […]

☞料理の豆知識☜

前回カレーの隠し味を１０選ご紹介しましたが私個人の隠し味ランキングをご紹介します。カレーに隠し味は欠かせないもの！　市販のカレールーを使用しても隠し味で大きく味替わりします。その隠し味の中でもずば抜けて美味しいものをピ […]

☞料理の豆知識☜

寒い冬は、こたつに入って「みかん」を食べる。田舎者ではこれが冬の定番ですね。手が黄色くなるまで食べる人も居ますね。スーパーでも手軽に買えるみかんですが、「どれを選んだら美味しいのか？」と迷うこともあると思います。そこで […]

★若豆料理の保存・衛生学★ ☞料理の豆知識☜

冬になると食べたくなる食材の一つといえば「牡蠣」ですね！！冬は、「真牡蠣」。夏は、「岩牡蠣」。と実は牡蠣には２回も旬があります。もちろん同じ牡蠣でも名前が違うのは、牡蠣自体の種類も異なります。今回は、そんな牡蠣について […]

料理グッズ生活の知恵

今回は、料理好きにはおススメしたい変わった形の便利な調理器具を紹介します。その名も「オメガヴィスペン」！あまり聞きなれない名前ですが、それもそのはずスウェーデン生まれのこの商品。１つで６役を熟せる万能調理器具なのです […]

☞料理の豆知識☜

１２月に旬を迎える「ほうれん草」。お浸し・鍋・お椀・炒め物など様々な料理に使用されます。 βーカロテンを始め鉄分や葉酸も含まれるので子供にも食べてもらいたい食材ですね。妊婦さんにとっても良い栄養素が沢山です。しかしながら […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

皆さん大好き「パスタ」の知識をお話します。パスタといえば家庭でも親しまれている料理の一つです。一人前からが作りやすく一人暮らしの方の献立でも重宝しているはずです。今日は自宅で出来るパスタを格段に美味しくさせる方法をお話し […]

料理人という仕事

春は、新生活や門出のシーズンですね。来年や再来年、転職・就職をするのに沢山の業界を知ることはいいことです。なんと「飲食業」は、現在の日本の求人数でトップクラス！その業界への足を踏み入れるハードル(学歴・経歴とか)が低いか […]