若豆クッキング | ～プロが語る料理の豆知識～

【ずぼら必見】料理の面倒くさいを楽にする(切る編)｜包丁とまな板を使わない方法

料理グッズ生活の知恵

料理上達の知識を書く「若豆クッキング」でこんな記事を書くとは思わなかったのですが、「料理はめんどくさい」という声は少なくはないのが現実。料理は、洗う・切る・炒める・焼く・蒸すなど沢山の工程を得て完成します。そのなかでも […]

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秋の味覚で知られる「ぎんなん(銀杏)」。古くから民間療法としても使われているぎんなんですが、中毒性もあると言われています。実際に「ぎんなんを貰ったのはいいけれどどう調理したらいいのかわからない」「ぎんなんについてよくわ […]

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自宅で「銀杏」を取って食べる家庭は少なくなっていると思います。銀杏の内側の薄皮ってニンニクみたいに一個一個剥くの大変ですよね。正直冷凍しておいてもあとで茶碗蒸しとかの具材で使える「銀杏」。今回は、その銀杏の簡単皮むき […]

Pickup ～料理上達への道～

料理上達は「食材を知る事」！　うま味のある新鮮な食材を手に入れることでも美味しい料理を作ることが出来るし、その食材の下処理を知っていることが料理上級者かどうかの大半を占めています。今回は、食材の種類から細かい食材の知識を […]

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秋の味覚の一種としても親しまれている「柿」！時期が来ると店頭にも並び始め、スーパーでも気軽に買うことが出来るますね。そんな秋の味覚である「柿」を最大限に見分けて、おいしい柿を食べるために今回は、おいしい「柿」の見分け方 […]

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皆さん大好き「マグロ」！！　寿司ネタでも上位を独占するほどの人気があります。安く提供しているからお得！！　と思うかもしれませんが、実は正体は「赤マンボウ」という情報も！？　やはりいいものにはそれなりの値段が付くってこと […]

☞料理の豆知識☜ 生活の知恵～料理上達への道～

包丁と言っても種類が沢山あります。どんな種類があってどんな素材がどのような特徴があるのか、今回は、包丁の種類と特徴を沢山あるなかピックアップして基本的なところのみを紹介します。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海 […]

料理グッズ生活の知恵

水洗いや切り物・加熱処理そして片付け、沢山の工程を経て完成する料理ですが、それを嫌いな人は多いです。美味しい料理を作るにはそれなりの過程は大切であり、頑張って作って「おいしい」って言ってくれた時にはとてもうれしいものです […]

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「サンマ(秋刀魚)」は、８月末から１０月中旬までの短い期間が生でおいしく召し上がれる旬です。初セリでは、価格が高騰しますが、水揚げが安定すると価格も安定してきます。それでも初セリで今年の価値が決まります。今回は、これか […]

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みなさんの食卓にも並ぶ魚としてポピュラーな「カツオ」。カツオと言えば高知県が有名です。確かに年間消費量としては日本一ですが、カツオは暖かい海を好み南から北に向けて群れをなして動き回る回遊魚で全国様々な地域で水揚げされます […]