若豆クッキング | ～プロが語る料理の豆知識～

野菜を茹でる時に塩を入れる理由｜野菜・パスタを茹でるときの塩の意味はなに？

☞料理の豆知識☜

ほうれん草や菜の花を下茹でする時、又はパスタを茹でる時に「塩を入れましょう」。と言われることありますよね。「なんで塩？」「味付け？」って思ったままなんとなく塩を入れてませんでしたか？料理工程にはすべてに理由があります […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

日本では、縄文時代や弥生時代から使われていたと言われている塩は、私たちの食生活ではなくてはならない調味料です。塩といっても、家庭でよく使う食塩や精製塩から、岩塩や海塩、ピンクソルトなど沢山の種類があります。料理にはかか […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

料理を上達させるのに、「包丁」は欠かせません！！「まぁ、切れればいい」って思ってませんか？　食材も生きているので、切れ味のある包丁で切ると断然変わります。切れる包丁と切れない包丁でどのように変わるのか、そして家庭ではど […]

☞料理の豆知識☜ 生活の知恵～料理上達への道～

包丁と言っても種類が沢山あります。どんな種類があってどんな素材がどのような特徴があるのか、今回は、包丁の種類と特徴を沢山あるなかピックアップして基本的なところのみを紹介します。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海 […]

♪食事と栄養♪ 生活の知恵

２０１３年に「和食：日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、日本人には喜ばしいことでした。日本人は、繊細な味覚を持った人種として認められた証拠でもあります。今や世界共通語である「UMAMI」を発見 […]

♪食事と栄養♪

リンゴジュースやオレンジジュースは、みなさん大好きで食後や間食についつい飲み過ぎてしましますよね。気を使って果汁１００％にしていると思いますが、１００％ジュースでも太りやすいのです。今回は、だれもが好きなジュースについ […]

☞料理の豆知識☜

「ポテトサラダ」や「フライドポテト」、「カレーの具材」など火を通して召し上がるイメージが強いじゃがいもです。生で食べるイメージのない「じゃがいも」ですが、生でも食べれるのでしょうか？今回は、じゃがいもの生での食べ方と危 […]

生活の知恵～料理上達への道～

以前におすすめ料理アプリをご紹介しましたが、今回はもう少し細かいところでおススメの「痒いところに手が届く料理アプリ」をご紹介します。料理には、段取りを立てたり・時間を測ったり・分量計算・栄養価を気にする方も少なくありま […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

レシピに書いてあるから何となく入れている料理酒。料理酒には料理をおいしくするポイントがたくさん詰まってます！！！若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目 […]

生活の知恵～料理上達への道～

おうち時間が増えてきている中、毎日の料理の充実に役立つ「料理アプリ」をご紹介！プロも新人のころは、”まかない”を担当します。いきなりお客様にお出しする料理を作れない若手のころは、この”まかない”が料理の技術を磨いていく唯 […]