☞料理の豆知識☜ ホウレン草の選び方｜栄養価の高いおいしいホウレン草は実はココを見る！！【食材】
ホウレン草は、食卓ではかなり重宝する食材です。
「使うかわからないけどとりあえず買い物かごへ」って感じで購入する方も居るのではないでしょうか？それくらい万能なホウレン草ですが、傷んでいたりすると台無しです。又せっかく買うなら新鮮で物...
～料理上達への道～
☞料理の豆知識☜ 
☞料理の豆知識☜ 子持ちシャコの見分け方｜オスかメスの見分け方とシャコの旬
みなさんこんにちは！ 若豆です。
この時期になるとシャコが美味しく食べれる時期になります。
さっぱりと身が充実したオスが好みの方も居れば、濃厚な味わいの子巣を持ったメスが好みの方も居ます。
稀に鮮魚店で販売していたりもし...
～料理上達への道～ 「強火」「中火」「弱火」「とろ火」の使い分け｜火加減から料理上手を目指す
「強火」「中火」「弱火」「とろ火」とある火加減。
火加減マスターは、調理上手！！といっていいほど火の調整は料理に欠かせません。
若豆
調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将...
～料理上達への道～ 今更聞けない「料理のさしすせそ」｜「さしすせそ」は理に適っている！【豆知識】
みなさんご存じの料理の「さしすせそ」言えますか？？
今回は、この料理の「さしすせそ」の順番も理に適っているという話をしたいと思います。
さ：砂糖し：塩す：酢せ：醤油(せうゆ)そ：味噌
と頭文字を取って「さしすせそ...
☞料理の豆知識☜ 塩の種類と使い分け｜色々あるけど何が違う？プロのおすすめ塩と塩の知識【豆知識】
日本では、縄文時代や弥生時代から使われていたと言われている塩は、私たちの食生活ではなくてはならない調味料です。
塩といっても、家庭でよく使う食塩や精製塩から、岩塩や海塩、ピンクソルトなど沢山の種類があります。
料理にはかかせな...
☞料理の豆知識☜ 「料理酒」の使い道って？｜おススメ料理酒と代用品【料理の知識】
レシピに書いてあるから何となく入れている料理酒。
料理酒には料理をおいしくするポイントがたくさん詰まってます！！！
若豆
調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライ...
生活の知恵 プロ厳選！おススメ「料理アプリ」５選！｜プロもまかないで大活躍した料理アプリ
おうち時間が増えてきている中、毎日の料理の充実に役立つ「料理アプリ」をご紹介！
プロも新人のころは、”まかない”を担当します。いきなりお客様にお出しする料理を作れない若手のころは、この”まかない”が料理の技術を磨いていく唯一の時間！...
～料理上達への道～ お酢の健康効果と料理｜種類と使い方を解説！【お酢の力】
お酢は、最古の調味料といわれているのはご存じですか？？
寿司屋の若豆としても欠かせない調味料のお酢！お酢なしに寿司屋はありませんからね＾＾
私も仕事として日常で使っているお酢ですが、健康にもかなりいいことが分かりました！
...
☞料理の豆知識☜ 【料理裏技】春巻きをパリパリにする技｜１時間置いても湿気ないスゴ知識！
嫌いな人は居ないくらいの人気料理「春巻き」！！
頑張って中具を炒めて、巻いて、揚げて、、、意外に手間のかかる料理なので美味しくパリパリに仕上げたいですよね。
しかし、先に揚げると後でしなしなになったり、旦那がかえって来る前に湿...
☞料理の豆知識☜ プロが語る美味しい「出汁の取り方」｜出汁の素では作れない味がそこにはある！
和食の基本！！
「出汁」を取ることなんですが、最近は本だしでパパっとできてしまいますよね。
正直私も時間ないときは家で本だしをつかってますよ。
しかし本だしには塩分が含まれていて入れるだけで味がつきます。
人工的な...