☞料理の豆知識☜ | 若豆クッキング【おうちごはんの味方】

カツオの旬はいつ？「初ガツオ」と「戻りガツオ」｜おススメのカツオ料理レシピ

みなさんの食卓にも並ぶ魚としてポピュラーな「カツオ」。カツオと言えば高知県が有名です。確かに年間消費量としては日本一ですが、カツオは暖かい海を好み南から北に向けて群れをなして動き回る回遊魚で全国様々な地域で水揚げされます […]

重曹って食べていいの？と思う方も居るかと思いますが、成分の重曹は「炭酸水素ナトリウム」、ベーキングパウダーと同じなんです。なので料理にも安心して使えます。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継い […]

市販でも乾物の蕎麦を買えばだれでも気軽に食べることができる「蕎麦」。美味しいし健康にも良いとされていますね。ただ単に茹でて水で〆る。それでも美味しいのですが、蕎麦をより美味しく食べる為に家庭でもできる小技を紹介します。 […]

料理をしていれば魚を焼くことありますよね。焼き魚は、定番中の定番！　嫌いな人の方が少ないと思いますし、焼き魚が一品あると嬉しいものです。正解は、「皮から焼くの？　身から焼くの？」まぁ焼けば、とりあえず焼き魚になってし […]

みなさんが大好き「マグロ」！今回はマグロについての裏技知識！！スーパーで販売している安いマグロが「メバチマグロ」と言う種類のマグロが多いのですが、水っぽくて旨味がなくて、なんか味気ないですよね。もちろん中には美味しいメ […]

焼売(シュウマイ)や茶わん蒸しなど、蒸し物料理って沢山あります。「だけど蒸し器がない…」という人は少なくないと思います。蒸し器を買うとキッチン棚は嵩張るし、洗い物も増やしてしまうと思い買い揃えていない家庭も多 […]

ご飯(白米)の研ぎ方は、料理を始めるのに一番最初に学ぶと言っても過言ないくらい身近な料理です。日本人なら尚更、お米に関しては知っておかなければいけませんね＾＾もしかしたら、なんとなく研いでいるだけではお米の栄養素旨味まで […]

秋の味覚で知られる「ぎんなん(銀杏)」。古くから民間療法としても使われているぎんなんですが、実は中毒性もあると言われています。又、「ぎんなんを貰ったのはいいけれどどう調理したらいいのかわからない」「ぎんなんについてよく […]

「サンマ(秋刀魚)」は、８月末から１０月中旬までの短い期間が生でおいしく召し上がれる旬です。初セリでは、価格が高騰しますが、水揚げが安定すると価格も安定してきます。それでも初セリで今年の価値が決まります。今回は、これか […]

レモンは家庭でもよく購入する食材の一つです。レモンで煮たり、唐揚げに絞ったり、はたまたお酒に入れたりと…。おうちごはんでは意外と欠かせない食材の一つです。そんなレモンですが、買って切ってみると「果肉が少なく […]