☞料理の豆知識☜ プロが教える美味しい「フライドポテト」の裏技｜フライドポテトは温度が重要
美味しいフライドポテトについて裏技を公開！何点かのポイントを抑えるだけでそのジャガイモの旨味・甘味を引き立ててさらに一段階美味しい「フライドポテト」を作ることができるのです！そのポイントは、、、
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☞料理の豆知識☜ 【寿司屋が伝授】煮魚の黄金比｜煮て美味しい魚は？
和食の定番料理であり、家庭料理でも馴染み深い【煮魚(魚の煮付け)】。調味料で煮るだけだし、前もって作ったら出す直前に温めるだけなので揚げて時間が経つとシナシナになる揚げ物や焼き物より効率的ですよね。しかし、いざ作って見ると臭みが残ったり、身崩れしたり。今回は、煮魚(煮付け)を上達させるコツと家庭で煮て美味しい魚の種類をお話していきます。
☞料理の豆知識☜ 枝豆を倍美味しくする方法【家庭で出来る裏技】
ビールのお供といったら「枝豆」！ というくらい定番おつまみの枝豆。
旬の時期になればスーパーで生の枝豆も販売してますし、冷凍の枝豆も多くの種類があるので年中困ることはありません。そんな枝豆は、食べる前にボイルするのが一般的ではありま...
☞料理の豆知識☜ カツオの旬はいつ？「初ガツオ」と「戻りガツオ」｜おススメのカツオ料理レシピ
みなさんの食卓にも並ぶ魚としてポピュラーな「カツオ」。
カツオと言えば高知県が有名です。確かに年間消費量としては日本一ですが、カツオは暖かい海を好み南から北に向けて群れをなして動き回る回遊魚で全国様々な地域で水揚げされます。
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☞料理の豆知識☜ 重曹の使い方｜料理だけでじゃなくて掃除にも使える重曹！
重曹って食べていいの？と思う方も居るかと思いますが、成分の重曹は「炭酸水素ナトリウム」、ベーキングパウダーと同じなんです。なので料理にも安心して使えます。
若豆
調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験...
☞料理の豆知識☜ 自宅で出来る美味しい蕎麦の食べ方｜蕎麦は水が命！【プロ知識】
市販でも乾物の蕎麦を買えばだれでも気軽に食べることができる「蕎麦」。美味しいし健康にも良いとされていますね。
ただ単に茹でて水で〆る。それでも美味しいのですが、蕎麦をより美味しく食べる為に家庭でもできる小技を紹介します。
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☞料理の豆知識☜ プロが語る上手な焼き魚｜魚って皮目から身から？【家庭のグリルで美味しく焼く】
料理をしていれば魚を焼くことありますよね。
焼き魚は、定番中の定番！ 嫌いな人の方が少ないと思いますし、焼き魚が一品あると嬉しいものです。
正解は、「皮から焼くの？ 身から焼くの？」
まぁ焼けば、とりあえず焼き魚...
☞料理の豆知識☜ 自宅で出来るスーパーのマグロを美味くする方法｜自宅でマグロ熟成
みなさんが大好き「マグロ」！今回はマグロについての裏技知識！！
スーパーで販売している安いマグロが「メバチマグロ」と言う種類のマグロが多いのですが、水っぽくて旨味がなくて、なんか味気ないですよね。もちろん中には美味しいメバチマグロ...
☞料理の豆知識☜ 自宅に蒸し器がない場合の裏技｜蒸し器がない時の代用品は？
焼売(シュウマイ)や茶わん蒸しなど、蒸し物料理って沢山あります。「だけど蒸し器がない...」という人は少なくないと思います。
蒸し器を買うとキッチン棚は嵩張るし、洗い物も増やしてしまうと思い買い揃えていない家庭も多いでしょう。
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☞料理の豆知識☜ お米の正しい研ぎ方と下処理|【旨味を残してふっくら炊くためのコツ】
ご飯(白米)の研ぎ方は、料理を始めるのに一番最初に学ぶと言っても過言ないくらい身近な料理です。日本人なら尚更、お米に関しては知っておかなければいけませんね＾＾
もしかしたら、なんとなく研いでいるだけではお米の栄養素旨味まで洗い流して...