カツオの旬「初ガツオ」と「戻りガツオ」｜おススメのカツオ料理レシピ
みなさんの食卓にも並ぶ魚としてポピュラーな「カツオ」。 カツオと言えば高知県が有名です。確かに年間消費量としては日本一ですが、カツオは暖かい海を好み南から北に向けて群れをなして動き回る回遊魚で全国様々な地域で水揚げされます […]
2023年3月
美味しい「しいたけ」の選び方と豆知識｜しいたけの料理法と美味しい食べ方
寒くなると「しいたけ」のシーズンになってきます。しいたけには、春と秋２回の旬がありますが、 秋の道の駅や市場でも美味しい上質のしいたけが並んでくる時期です。 そんなしいたけの見分け方をお話しします。 せっかくなので、美味し […]
プロが語るIHとガスコンロの違い｜IHとガスではここが違う
今や料理における加熱の調理器具は、多種多様です。 その中でも必要不可欠なのが「コンロ」です。 「IHコンロがいいのか？ガスコンロがいいのか？」を考える人はとても多く、料理好きや料理ずぼらなど料理の価値観では選択枠も変わりま […]
「卵かけごはん」を楽しくするおススメ醤油｜大分県のカトレア醤油
簡単で美味しい「卵かけごはん」いわゆる「T・K・G」は、大好きな人も多いのではないでしょうか？ 海外では、生卵を食べることは衛生的に危険視されているために食べれません。というより「食べることは危険だ！」と認識されています。 […]
醤油の種類と知識｜醤油の使い分けとおススメの醤油【料理上達】
日本人として食卓には欠かせない調味料「醤油」。薄口や濃口だけでなく、たまり醤油や再仕込醤油など色々な種類が存在します。 料理にこだわってくると色々な醤油と出会う機会も多いかと思います。そこで今回は、「沢山ある醤油の種類をど […]