★若豆料理の保存・衛生学★ 肉・魚を美味しく食べれる解凍方法｜食材の変色・味の劣化を抑える解凍
冷凍食材のお肉や魚介を解凍する機会は、ご家庭でも沢山ありますね。
でも電子レンジ解凍では火が入っちゃったり、ドリップが出てきたりしてしまっていることあると思います。これでは旨味が抜けてしまっている証拠ですね。
常温解凍...
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★若豆料理の保存・衛生学★ 
☞料理の豆知識☜ 根菜の灰汁抜き術｜灰汁抜きって必要？【大事な料理の下処理】
食材には、あくが強いものがあります。
そもそもあく(灰汁)ってなに？ あくってとる必要あるの？
あくは、えぐみや渋味の素であり、味だけでなく臭いが臭くなったりスープが濁ったりと見た目が悪くなることもあります。
あくが料理...
☞料理の豆知識☜ 美味しい「白菜」の選び方｜鮮度の高い白菜の見分け方と種類
冬が旬の「白菜」！とイメージする方も多いと思いますが、春白菜や夏白菜と言われるほど年中市場に出回ります。
食卓でも身近に並んでいて鍋料理や漬物と万能に使うことができます。食べたことがない人は居ない！といっても過言ではないかもしれませ...
☞料理の豆知識☜ カレー隠し味ランキングTOP４｜プロが選ぶカレーの合わせ隠し味
前回カレーの隠し味を１０選ご紹介しましたが
私個人の隠し味ランキングをご紹介します。
カレーに隠し味は欠かせないもの！ 市販のカレールーを使用しても隠し味で大きく味替わりします。その隠し味の中でもずば抜けて美味しいもの...
☞料理の豆知識☜ 冬のフルーツ「みかん」の選び方｜美味しいみかんはここを見る！
寒い冬は、こたつに入って「みかん」を食べる。
田舎者ではこれが冬の定番ですね。手が黄色くなるまで食べる人も居ますね。
スーパーでも手軽に買えるみかんですが、「どれを選んだら美味しいのか？」と迷うこともあると思います。そこで料理...
★若豆料理の保存・衛生学★ 【旬の食材】美味しい牡蠣の見分け方｜牡蠣を選ぶときのポイント
冬になると食べたくなる食材の一つといえば「牡蠣」ですね！！
冬は、「真牡蠣」。夏は、「岩牡蠣」。と実は牡蠣には２回も旬があります。もちろん同じ牡蠣でも名前が違うのは、牡蠣自体の種類も異なります。
今回は、そんな牡蠣についてお話...
☞料理の豆知識☜ ほうれん草の苦いを改善｜砂糖で茹でると美味しくなる？【野菜嫌い克服】
１２月に旬を迎える「ほうれん草」。お浸し・鍋・お椀・炒め物など様々な料理に使用されます。
βーカロテンを始め鉄分や葉酸も含まれるので子供にも食べてもらいたい食材ですね。妊婦さんにとっても良い栄養素が沢山です。
しかしながら、葉...
☞料理の豆知識☜ パスタを倍美味しくする裏技｜乳化が命！〇〇を使った簡単乳化方法？！
皆さん大好き「パスタ」の知識をお話します。パスタといえば家庭でも親しまれている料理の一つです。一人前からが作りやすく一人暮らしの方の献立でも重宝しているはずです。
今日は自宅で出来るパスタを格段に美味しくさせる方法をお話しします。
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☞料理の豆知識☜ 「銀杏」の簡単薄皮剥き｜くさい臭いが付きにくい銀杏の下処理方法【料理の裏技】
自宅で「銀杏」を取って食べる家庭は少なくなっていると思います。
銀杏の内側の薄皮ってニンニクみたいに一個一個剥くの大変ですよね。
正直冷凍しておいてもあとで茶碗蒸しとかの具材で使える「銀杏」。
今回は、その銀杏の簡単皮む...
☞料理の豆知識☜ 美味しい「柿」は、ここを見ろ！｜スーパーで役立つ柿の見分け方と食べごろ
秋の味覚の一種としても親しまれている「柿」！
時期が来ると店頭にも並び始め、スーパーでも気軽に買うことが出来るますね。
そんな秋の味覚である「柿」を最大限に見分けて、おいしい柿を食べるために今回は、おいしい「柿」の見分け方をお...