☞料理の豆知識☜ プロおすすめの「まな板」は？｜まな板で料理が変わること説明します【まな板知識】
料理では、欠かせない「まな板」。食材を切る上で無くてはならない存在ですね。近年、包丁を使わないで料理ができる調理グッズも増えてきています。
しかし、「野菜の千切り器」や「切れない包丁」などで切った食材は、加熱や水洗いの段階でうま味が...
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☞料理の豆知識☜ 玉ねぎの涙対策！｜玉ねぎを切ると涙が出る原理とその解消法とは？！
「玉ねぎを切ると涙が出てくる」料理あるあるの一つですね。仕事ではそんなこといってられないのでぽろぽろ流しながら切ってますが、(笑)
我々職人の包丁はとても切れるため繊維や細胞を潰さないで切ることができます。なので切れない包丁よりかは...
☞料理の豆知識☜ おススメの「フライパン」｜自分好みの愛用フライパンを見つけよう！
料理には、欠かせない料理器具「フライパン」！！
熱伝導の良さは料理の美味しさを段違いに変えます。
利便性を考えると「くっつき憎さ」や「軽さ」を重視し、経済的な面を考えるとやはり長持ちすることを重視します。
今回は、
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☞料理の豆知識☜ 野菜を茹でる時に塩を入れる理由｜野菜・パスタを茹でるときの塩の意味はなに？
ほうれん草や菜の花を下茹でする時、又はパスタを茹でる時に「塩を入れましょう」。
と言われることありますよね。
「なんで塩？」「味付け？」って思ったままなんとなく塩を入れてませんでしたか？
料理工程にはすべてに理由がありま...
☞料理の豆知識☜ 塩の種類と使い分け｜色々あるけど何が違う？プロのおすすめ塩と塩の知識【豆知識】
日本では、縄文時代や弥生時代から使われていたと言われている塩は、私たちの食生活ではなくてはならない調味料です。
塩といっても、家庭でよく使う食塩や精製塩から、岩塩や海塩、ピンクソルトなど沢山の種類があります。
料理にはかかせな...
☞料理の豆知識☜ じゃがいもは生で食べれる？？｜じゃがいもの毒と生のじゃがいも調理法
「ポテトサラダ」や「フライドポテト」、「カレーの具材」など火を通して召し上がるイメージが強いじゃがいもです。
生で食べるイメージのない「じゃがいも」ですが、生でも食べれるのでしょうか？
今回は、じゃがいもの生での食べ方と危険性...
☞料理の豆知識☜ 「料理酒」の使い道って？｜おススメ料理酒と代用品【料理の知識】
レシピに書いてあるから何となく入れている料理酒。
料理酒には料理をおいしくするポイントがたくさん詰まってます！！！
若豆
調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライ...
☞料理の豆知識☜ 料理下手から脱出するたった３つの方法｜料理上手は誰でもなれる！！【料理上達】
新型コロナの猛威を痛感しているこの時代。
外出を避けで”おうち〇〇”が増えてますね。 今まで料理をしなかった方も自炊をする習慣がついてきていると思います。
人間の３大欲求の一つである「食欲」は、人間が避けて通れない道！毎日食事...
☞料理の豆知識☜ 【味噌の種類と使い分け】味噌って奥が深い！！｜おいしい味噌汁の作り方のポイント
起源は中国からの伝来で日本最古の味噌は平安時代とされているお味噌。和食と言えばの代名詞でもある日本人には欠かせない調味料です。
また地域によっても様々なお味噌が存在しています。
日本人としてお味噌を知っていろんなお味噌を使える...
☞料理の豆知識☜ 【味見に役立つ知識】温度と味の変化｜冷めるとおいしくない？
作っておいたスープが冷めて飲んでみるとなんかしょっぱく感じたり、溶けたアイスクリームは食べたくなかったりしますよね？
味付けは全く変わっていないんです！今回は、温度によって人間の感じ方が変わるという話です。
料理をする上で、温...