プロが選ぶおススメ調味料｜調味料一つで料理がレベルアップ
塩・砂糖・醤油・お酢・味噌・油・ドレッシング・ソース・香辛料など世の中には沢山の調味料が有ります。
材料や味・質ももちろん様々で、値段も様々です。
料理をする上で欠かせない「調味料」です。
食材の良し悪しも大切ですが、味付けの調味料を変えるだけでさらに一段美味しい料理を作ることが出来ます。
基本的なものでも料理はできますが、調味料選びも料理上手の第一歩！
プロが家庭でもおススメする調味料であなたの料理をレベルアップしてみましょう。
若豆
調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。
ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。
目次
古代伝承揚げ塩浜作り「能登塩」100g
400年以上の歴史を持つ「揚げ浜式製塩」は、世界農業遺産にも認定されていて江戸時代以前より続く製塩法。
その製法で作り出せれる塩は、海のミネラルをふんだんに含みうま味が生かされている塩！！！
おにぎりが一番美味い！！ という衝撃です。
ご家庭のおにぎりを最高にしてみませんか？？＾＾
島の人 礼文だし 500ml 3本セット
最高級の”一等検”利尻昆布と根昆布を使用しているので、風味と旨味が抜群でした！ 板前顔負けの味。
１０倍の量で薄めて使うのでコスパもよし！味噌汁やだし巻き卵、煮物などのグレードアップにおススメです。
炊き込みご飯でもGood！！
マルホン 太白胡麻油ペット(450g)
イチオシの胡麻油！ 面白いのが胡麻油なのに透明色なんです。
こちらの商品は、焙煎せずに搾った香りの無いごま油です。
煎ったごま油で中華料理っぽさが出てしまいます。香りをつけたくない時、胡麻油の旨味だけを付けたい時に重宝します。
胡麻油の香りがないので全部中華っぽい香りにならないのがポイントで、
ドレッシング、カルパッチョ、玉子焼き、天ぷら、からあげ、アヒージョなどどの料理でも使えます。 しかもノンコレステロール！
焼き物の時皮目に塗って炙るとパリッと仕上がります＾＾【裏技】
☟１６５０gもございます。☟
アルドイノ エキストラヴァージン オリーブオイル フルクトゥス
フードライナー 「エキストラヴァージンオリーブオイルフルクトゥス」は、高級感あふれる金色の包装。
「タジャスカ」という品種のオリーブを使用しており、そのまま飲んでも美味しい優しい口当たりの有ーブオイルです。
火にかけるのは勿体ないくらいの穏やかな味わいは、カルパッチョやサラダ・生野菜を一段階美味しくしてくれます。 炒め物でも使えますが、パスタの仕上げのひと掛けなどで香りをより楽しむことが出来ます。
プレミアム北海道 タマネギドレッシング
北海道産タマネギ「もみじ」を使用し、玉ねぎの旨味とあとからほんのりくる玉ねぎの辛味が食材を引き立てる。
使ってみたのですが、サラダはもちろんローストビーフ・カルパッチョ・冷奴等何にかけてもおいしいです！！ 冷やし麺に掛けるのもおススメ。
疲労回復・美容美肌効果が期待できるオリゴノールを配合して健康的な商品とも言えますね。
近藤醸造 キッコーゴ 丸大豆醤油
板前がお店で愛用ということで紹介させていただきます。
東京あきる野市の近藤醸造さんのお醤油なのです。
国産の大豆と小麦を使用し、自然の恵みの中で1年かけて発酵熟成されているので普通の濃口より結構濃いめの色合いですが、コクと旨味が強いお醤油です。
実は！！
国産丸大豆を使用した醤油の流通量は大変少ないのが現状なんです。なので希少価値が高く。丹精こめてつくられたこのお醤油には、職人さんの心も宿っているでしょう＾＾
伊豆みそ 生詰 こしみそ 1kg
静岡県伊豆産の地みそ。
田舎みそと白みそのブレンドのような味わいで甘ったるくもなく優しい口当たりとしっかりとした味噌の風味。 食材の味もしっかりと引き立ててくれているところがすごくいいです。
酢味噌・味噌の和え物・味噌煮など万能に使い分けることも可能です。
糀の粒が残るのが気になる方に最適な白こし味噌タイプ。
白扇酒造 福来純 純米料理酒
普段使っている料理酒、実は塩分を添加してあるってご存じでしたか？
こちらの料理酒は、
食塩無添加、原材料にもち米を使用していて長期発酵で仕上げているので、一般的な料理酒よりも優しい味わいに仕上げられます。
やはりそのものの甘味や旨味を生かせる調味料は、健康的でおいしいですよね＾＾
大分 カトレア醤油
大分県の方なら多くの方が知っているほどメジャーですが、全国的に見ればマイナーな大分別府の再仕込み醤油。
カトレア醤油は、年月をかけて発酵・熟成させた醪を使用してカツオの出汁を加えた再仕込み醤油です。
特徴は、なんといっても甘みというより「うま味」！
醤油の塩味が程よく感じ、カツオ出汁のうま味をしっかりと味わえる一本です。
完成までになんと１０年の時間をかけたとも言われています。
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