2023 | 若豆クッキング【おうちごはんの味方】

美味しい「しいたけ」の選び方と豆知識｜しいたけの料理法と美味しい食べ方

寒くなると「しいたけ」のシーズンになってきます。しいたけには、春と秋２回の旬がありますが、秋の道の駅や市場でも美味しい上質のしいたけが並んでくる時期です。　そんなしいたけの見分け方をお話しします。せっかくなので、美味し […]

今や料理における加熱の調理器具は、多種多様です。その中でも必要不可欠なのが「コンロ」です。　「IHコンロがいいのか？ガスコンロがいいのか？」を考える人はとても多く、料理好きや料理ずぼらなど料理の価値観では選択枠も変わりま […]

簡単で美味しい「卵かけごはん」いわゆる「T・K・G」は、大好きな人も多いのではないでしょうか？海外では、生卵を食べることは衛生的に危険視されているために食べれません。というより「食べることは危険だ！」と認識されています。 […]

日本人として食卓には欠かせない調味料「醤油」。薄口や濃口だけでなく、たまり醤油や再仕込醤油など色々な種類が存在します。料理にこだわってくると色々な醤油と出会う機会も多いかと思います。そこで今回は、「沢山ある醤油の種類をど […]

皆さま、卵買ったら冷蔵庫にいれますよね？時々スーパーでは、常温で棚に並べてあるのを目にするとおもます。なんか不思議ですよね、なぜスーパーのたまごは、腐りやすいのに常温で置いてあったりすると思いますか？今日はたまごの上手 […]

日本人なら好んで召し上がる「お味噌汁」ですが、実は、「お味噌汁を沸騰させることはNG」なんです！冷蔵庫に入れて保存していたものを温める時にうっかり沸騰させてしまったり、ついつい沢山作ってしまいがちで２日目など衛生面も考 […]

関西発祥と言われている薄口醤油。濃口に比べて色が薄いことから「薄口醤油」と言われいます。食材の色を生かして上品な見た目に仕上げることができます。　一方濃口は、しっかりとした醤油の色合いと風味で魚や肉の臭みを抑えてコクをし […]

冷凍食材のお肉や魚介を解凍する機会は、ご家庭でも沢山ありますね。でも電子レンジ解凍では火が入っちゃったり、ドリップが出てきたりしてしまっていることあると思います。これでは旨味が抜けてしまっている証拠ですね。 […]

家庭で真空機が欲しいと思う方も少なくないしょう。いくつもの真空機が発売されていますが、「安い物でも大丈夫なのか？」「高いものを買った方がいいのか？」「コストはどれくらいかかるのか？」色々疑問があると思います。今回は、若 […]

～若豆㊙料理ポイント～みなさま色んな考えで料理を始めていると思いますが、「自分の料理をもっとおいしくしたい人」「上達しない悩みを持っている人」「初心者だから基本がわからない人」「一から基本を知りたい人」 […]