2022 | 若豆クッキング【おうちごはんの味方】

冬のフルーツ「みかん」の選び方｜美味しいみかんはここを見る！

寒い冬は、こたつに入って「みかん」を食べる。田舎者ではこれが冬の定番ですね。手が黄色くなるまで食べる人も居ますね。スーパーでも手軽に買えるみかんですが、「どれを選んだら美味しいのか？」と迷うこともあると思います。そこで […]

冬になると食べたくなる食材の一つといえば「牡蠣」ですね！！冬は、「真牡蠣」。夏は、「岩牡蠣」。と実は牡蠣には２回も旬があります。もちろん同じ牡蠣でも名前が違うのは、牡蠣自体の種類も異なります。今回は、そんな牡蠣について […]

今回は、料理好きにはおススメしたい変わった形の便利な調理器具を紹介します。その名も「オメガヴィスペン」！あまり聞きなれない名前ですが、それもそのはずスウェーデン生まれのこの商品。１つで６役を熟せる万能調理器具なのです […]

１２月に旬を迎える「ほうれん草」。お浸し・鍋・お椀・炒め物など様々な料理に使用されます。 βーカロテンを始め鉄分や葉酸も含まれるので子供にも食べてもらいたい食材ですね。妊婦さんにとっても良い栄養素が沢山です。しかしながら […]

皆さん大好き「パスタ」の知識をお話します。パスタといえば家庭でも親しまれている料理の一つです。一人前からが作りやすく一人暮らしの方の献立でも重宝しているはずです。今日は自宅で出来るパスタを格段に美味しくさせる方法をお話し […]

私が料理人なだけに料理業界のこともお話できたらと思い、今回は料理人・調理師のお仕事についてです。転職・就職をするのに沢山の業界を知ることはいいことです。なんと「飲食業」は、現在の日本の求人数でトップクラス！その業界への […]

料理上達の知識を書く「若豆クッキング」でこんな記事を書くとは思わなかったのですが、「料理はめんどくさい」という声は少なくはないのが現実。料理は、洗う・切る・炒める・焼く・蒸すなど沢山の工程を得て完成します。そのなかでも […]

秋の味覚で知られる「ぎんなん(銀杏)」。古くから民間療法としても使われているぎんなんですが、中毒性もあると言われています。実際に「ぎんなんを貰ったのはいいけれどどう調理したらいいのかわからない」「ぎんなんについてよくわ […]

自宅で「銀杏」を取って食べる家庭は少なくなっていると思います。銀杏の内側の薄皮ってニンニクみたいに一個一個剥くの大変ですよね。正直冷凍しておいてもあとで茶碗蒸しとかの具材で使える「銀杏」。今回は、その銀杏の簡単皮むき […]

料理上達は「食材を知る事」！　うま味のある新鮮な食材を手に入れることでも美味しい料理を作ることが出来るし、その食材の下処理を知っていることが料理上級者かどうかの大半を占めています。今回は、食材の種類から細かい食材の知識を […]