安いマグロには要注意！｜回転寿司のネタってなんであんなに安いのか？【マグロ】
皆さん大好き「マグロ」！！ 寿司ネタでも上位を独占するほどの人気があります。 安く提供しているからお得！！ と思うかもしれませんが、実は正体は「赤マンボウ」という情報も！？ やはりいいものにはそれなりの値段が付くってこと […]
2022年
包丁の種類をわかりやすく解説！｜プロがおススメする家庭の包丁は？
包丁と言っても種類が沢山あります。 どんな種類があってどんな素材がどのような特徴があるのか、 今回は、包丁の種類と特徴を沢山あるなかピックアップして基本的なところのみを紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海 […]
料理嫌い克服！｜料理が面倒くさい人必見の「おススメ料理グッズ」紹介！
水洗いや切り物・加熱処理そして片付け、沢山の工程を経て完成する料理ですが、それを嫌いな人は多いです。 美味しい料理を作るにはそれなりの過程は大切であり、頑張って作って「おいしい」って言ってくれた時にはとてもうれしいものです […]
「サンマ」を美味しく食べる方法｜サンマの下処理と見分け方【知って得する】
「サンマ(秋刀魚)」は、８月末から１０月中旬までの短い期間が生でおいしく召し上がれる旬です。 初セリでは、価格が高騰しますが、水揚げが安定すると価格も安定してきます。それでも初セリで今年の価値が決まります。 今回は、これか […]
夏野菜の保存方法｜寒さに弱い夏野菜はこうやって保存！！
茄子・胡瓜・トウモロコシ・トマト・オクラなど夏の時期になると良く聞く夏野菜たち。 沢山取れれば価格も安く、さらには美味しくなる時期でもあります。 今回は、せっかく手に入れた美味しい夏野菜を大事に保存できる方法をご紹介します […]
おススメ料理包丁！｜「包丁」が料理をおいしくする【プロおススメ切れる包丁】
料理を上達させるのに、「包丁」は欠かせません！！ 「まぁ、切れればいい」って思ってませんか？ 食材も生きているので、切れ味のある包丁で切ることで味も断然変わります。 切れる包丁と切れない包丁でどのように変わるのか、そして家 […]
レンコンの選び方の役立つ知識｜意外と知らないレンコンの特徴
秋・冬が旬と言われる「レンコン」。煮物に揚げ物・サラダにも使うことができるので食卓でもポヒュラーな食材です。 スーパーでも売っていて気軽に手に入れることができる根菜です。大きいものから小さいもの、細いものや太いものなど様々 […]
「うなぎ」の旬はいつ？｜土用の丑の日は旬じゃない！！
夏になると「うなぎ」をイメージする人も多いかと思います。 季節の変わり目で夏バテ対策としてスタミナ食として親しまれているうなぎ。 実は、土用の丑の日(うなぎの日)はうなぎの旬ではないのです。。 今回はうなぎの旬についてお話 […]
夏が旬！「オクラ」の選び方｜実は冷蔵庫に入れないオクラの保存方法
６月から９月が旬とされる「オクラ」。過程でもよく食卓に並ぶポピュラーな食材ですね。 夏バテで食欲が低下する夏季、水溶性食物繊維のペクチンを多く含むリンゴなどを食べると腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整え、夏場の弱った胃腸を […]
ファーストフード・添加物は味覚を落とす｜味覚を落とす調味料とは！
２０１３年に「和食：日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、日本人には喜ばしいことでした。 日本人は、繊細な味覚を持った人種として認められた証拠でもあります。今や世界共通語である「UMAMI」を発見 […]