～料理上達への道～ | 若豆クッキング【おうちごはんの味方】

今更聞けない「料理のさしすせそ」｜「さしすせそ」は理に適っている！【豆知識】

みなさんご存じの料理の「さしすせそ」言えますか？？今回は、この料理の「さしすせそ」の順番も理に適っているという話をしたいと思います。さ：砂糖し：塩す：酢せ：醤油(せうゆ) そ：味噌と頭文字を取って「さしすせそ」 […]

日本では、縄文時代や弥生時代から使われていたと言われている塩は、私たちの食生活ではなくてはならない調味料です。塩といっても、家庭でよく使う食塩や精製塩から、岩塩や海塩、ピンクソルトなど沢山の種類があります。料理にはかか […]

レシピに書いてあるから何となく入れている料理酒。料理酒には料理をおいしくするポイントがたくさん詰まってます！！！若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目 […]

おうち時間が増えてきている中、毎日の料理の充実に役立つ「料理アプリ」をご紹介！プロも新人のころは、”まかない”を担当します。いきなりお客様にお出しする料理を作れない若手のころは、この”まかない”が料理の技術を磨いていく唯 […]

お酢は、最古の調味料といわれているのはご存じですか？？寿司屋の若豆としても欠かせない調味料のお酢！お酢なしに寿司屋はありませんからね＾＾私も仕事として日常で使っているお酢ですが、健康にもかなりいいことが分かりました！ […]

みんなが大好き「フライドポテト(フレンチフライ)」の作り方のお話しです。ジャガイモを揚げればいいのは、だれでもわかります。しかし、揚げ方のポイントを注意するだけでそのジャガイモの旨味・甘味を引き立ててさらに一段階美味し […]

嫌いな人は居ないくらいの人気料理「春巻き」！！頑張って中具を炒めて、巻いて、揚げて、、、意外に手間のかかる料理なので美味しくパリパリに仕上げたいですよね。しかし、先に揚げると後でしなしなになったり、旦那がかえって来る前 […]

和食の基本！！「出汁」を取ることなんですが、最近は本だしでパパっとできてしまいますよね。正直私も時間ないときは家で本だしをつかってますよ。しかし本だしには塩分が含まれていて入れるだけで味がつきます。人工的な味に使い […]

家庭でもよく食べたられる人気料理の「しゃぶしゃぶ」。豚しゃぶ・ブリしゃぶ・ラムしゃぶなど様々なバリエーションがあるのも人気の理由かもしれません。そんなしゃぶしゃぶ料理、なんとなくしゃぶしゃぶしてませんか？？もしかすると […]

茹で卵は、料理ではかなりポヒュラーな存在ではありますが、意外としらないのは「半熟卵」と「温泉卵」。中には、同じものだと思ってる人も？！今回は、そんな「半熟卵」と「温泉卵」を作り方から違いを紹介していきたいと思います。 […]