★若豆料理の保存・衛生学★ 冷凍食材の「冷凍焼け」とは？｜冷凍保存の賞味期限を解説【保存の知識】
家庭では、食材を大量に減らすことは困難です。なので多くの家庭では、余った食材・料理を冷凍保存するでしょう。 捨てるのは勿体ないので至って普通の流れですよね。
「冷凍保存だから腐らない」「当分、大丈夫！」と考えてしまう人も少なからず居...
★若豆料理の保存・衛生学★ 
料理グッズ 料理好きが選ぶまな板「エラストマーまな板」のメリット・デメリット
こんにちは、若豆です。
今回は、料理では地味な立ち位置ですが
以前に「まな板選び」についての記事を書かせて頂いたのですが、
料理上達を目指している方にとって包丁とまな板は切っても切り離せない組み合わせです。今回は...
☞料理の豆知識☜ 【プロ直伝】「サンマ(秋刀魚)」の美味い食べ方｜サンマの下処理と見分け方
「サンマ(秋刀魚)」は、８月末から１０月中旬までの短い期間が生でおいしく召し上がれる旬です。
初セリでは、価格が高騰しますが、水揚げが安定すると価格も安定してきます。それでも初セリで今年の価値が決まります。
今回は、これから旬...
☞料理の豆知識☜ レモンの皮が厚いのは良くない？｜レモンの見分け方と使い分け
レモンは家庭でもよく購入する食材の一つです。
レモンで煮たり、唐揚げに絞ったり、はたまたお酒に入れたりと...。おうちごはんでは意外と欠かせない食材の一つです。
そんなレモンですが、買って切ってみると「果肉が少なくて皮が厚い」...
☞料理の豆知識☜ １カップって何ｃｃ？今更聞けないカップの分量｜おススメ計量カップ
よくレシピで見る「１カップ」、、、。
「１カップってどれくらいかなんて恥ずかしくて今更聞けないよぉ」なんて思わないで下さい！
「どのカップで測ればいいのかわからない」という意見は少なくありません。知らないことは、成長できるチャ...
～料理上達への道～ 料理上達は食材から！｜食材下処理辞典～食材の選び方から下ごしらえまで知ろう～
料理上達は「食材を知る事」！ うま味のある新鮮な食材を手に入れることでも美味しい料理を作ることが出来るし、その食材の下処理を知っていることが料理上級者かどうかの大半を占めています。
今回は、食材の種類から細かい食材の知識を総まとめし...
☞料理の豆知識☜ 「トマト・茄子・胡瓜…」夏野菜は常温保存？！｜寒さに弱い夏野菜
茄子・胡瓜・トウモロコシ・トマト・オクラなど夏の時期になると良く聞く夏野菜たち。
沢山取れれば価格も安く、さらには美味しくなる時期でもあります。
今回は、せっかく手に入れた美味しい夏野菜を大事に保存できる方法をご紹介します。
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★若豆料理の保存・衛生学★ 自家製の漬物の賞味期限はどれくらい？｜自家製漬物の保存方法
ぬか漬けや浅漬け、糀漬けは家庭でも作ることが出来ます。冷蔵庫にある野菜で簡単に作れて、次の日の添え物に役立つ【漬物】。
しかし、市販と違い自家製で作ると賞味期限表示なんてありませんよね。
そんな自家製漬物の賞味期限はどれくらい...
☞料理の豆知識☜ 美味しいトマトの見分け方と健康効果｜意外！トマトは○○を見て選ぶ
「健康にもいい！」「美味しい！」を兼ね備えた「トマト」は若豆が好きな食材の一つでもあります。
ソースにするも良し、生でサラダに添えるも良し、ドライトマトにも加工するも良し、「トマト」は主菜でも副菜でも万能な食材です！
夏野菜の...
☞料理の豆知識☜ ローリエのと正しい使い方から保存まで｜〇〇して入れると香り倍増？！
カレーやトマト煮・シチュー・ポトフの香りづけには欠かせないローリエ。
今回は、家庭でもよく重宝される「ローリエ」について詳しく見ていきます。
ただ単に入れている方！ 意外とその香りを最大限に生かせていないかもしれません。
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