若豆クッキング【おうちごはんの味方】

冬が旬の「白菜」！とイメージする方も多いと思いますが、春白菜や夏白菜と言われるほど年中市場に出回ります。 食卓でも身近に並んでいて鍋料理や漬物と万能に使うことができます。食べたことがない人は居ない！といっても過言ではないかもしれませ...

以前の記事で半熟卵・温泉卵の違いの記事を書きましたね。 実際やってみると温度管理が意外と難しいことに気づいた方も少なくないでしょう。 その際に紹介した低温調理器は、万能性があるのでお肉などの食材でも多種多様で使えます。...

前回カレーの隠し味を１０選ご紹介しましたが 私個人の隠し味ランキングをご紹介します。 カレーに隠し味は欠かせないもの！　市販のカレールーを使用しても隠し味で大きく味替わりします。その隠し味の中でもずば抜けて美味しいもの...

寒い冬は、こたつに入って「みかん」を食べる。 田舎者ではこれが冬の定番ですね。手が黄色くなるまで食べる人も居ますね。 スーパーでも手軽に買えるみかんですが、「どれを選んだら美味しいのか？」と迷うこともあると思います。そこで料理...

冬になると食べたくなる食材の一つといえば「牡蠣」ですね！！ 冬は、「真牡蠣」。夏は、「岩牡蠣」。と実は牡蠣には２回も旬があります。もちろん同じ牡蠣でも名前が違うのは、牡蠣自体の種類も異なります。 今回は、そんな牡蠣についてお話...

今回は、料理好きにはおススメしたい変わった形の便利な調理器具を紹介します。 その名も「オメガヴィスペン」！ あまり聞きなれない名前ですが、それもそのはずスウェーデン生まれのこの商品。 １つで６役を熟せる万能調理器具なので...

１２月に旬を迎える「ほうれん草」。お浸し・鍋・お椀・炒め物など様々な料理に使用されます。 βーカロテンを始め鉄分や葉酸も含まれるので子供にも食べてもらいたい食材ですね。妊婦さんにとっても良い栄養素が沢山です。 しかしながら、葉...

私が料理人なだけに料理業界のこともお話できたらと思い、今回は料理人・調理師のお仕事についてです。 転職・就職をするのに沢山の業界を知ることはいいことです。 なんと「飲食業」は、現在の日本の求人数でトップクラス！その業界への足を...

自宅で「銀杏」を取って食べる家庭は少なくなっていると思います。 銀杏の内側の薄皮ってニンニクみたいに一個一個剥くの大変ですよね。 正直冷凍しておいてもあとで茶碗蒸しとかの具材で使える「銀杏」。 今回は、その銀杏の簡単皮む...