美味しい「白菜」の選び方｜鮮度の高い白菜の見分け方と種類
冬が旬の「白菜」！とイメージする方も多いと思いますが、春白菜や夏白菜と言われるほど年中市場に出回ります。 食卓でも身近に並んでいて鍋料理や漬物と万能に使うことができます。食べたことがない人は居ない！といっても過言ではないか […]
買って得した調理器具「コイズミ エッグスチーマー」｜コンパクト温泉卵器？！
以前の記事で半熟卵・温泉卵の違いの記事を書きましたね。 実際やってみると温度管理が意外と難しいことに気づいた方も少なくないでしょう。 その際に紹介した低温調理器は、万能性があるのでお肉などの食材でも多種多様で使えます。 し […]
カレー隠し味ランキングTOP４｜プロが選ぶカレーの合わせ隠し味
前回カレーの隠し味を１０選ご紹介しましたが 私個人の隠し味ランキングをご紹介します。 カレーに隠し味は欠かせないもの！ 市販のカレールーを使用しても隠し味で大きく味替わりします。その隠し味の中でもずば抜けて美味しいものをピ […]
冬のフルーツ「みかん」の選び方｜美味しいみかんはここを見る！
寒い冬は、こたつに入って「みかん」を食べる。 田舎者ではこれが冬の定番ですね。手が黄色くなるまで食べる人も居ますね。 スーパーでも手軽に買えるみかんですが、「どれを選んだら美味しいのか？」と迷うこともあると思います。そこで […]
【旬の食材】美味しい牡蠣の見分け方｜牡蠣を選ぶときのポイント
冬になると食べたくなる食材の一つといえば「牡蠣」ですね！！ 冬は、「真牡蠣」。夏は、「岩牡蠣」。と実は牡蠣には２回も旬があります。もちろん同じ牡蠣でも名前が違うのは、牡蠣自体の種類も異なります。 今回は、そんな牡蠣について […]
これ１つで６役「オメガヴィスペン」がすごい！｜家庭でおススメの万能お玉
今回は、料理好きにはおススメしたい変わった形の便利な調理器具を紹介します。 その名も「オメガヴィスペン」！ あまり聞きなれない名前ですが、それもそのはずスウェーデン生まれのこの商品。 １つで６役を熟せる万能調理器具なのです […]
ほうれん草の苦いを改善｜砂糖で茹でると美味しくなる？【野菜嫌い克服】
１２月に旬を迎える「ほうれん草」。お浸し・鍋・お椀・炒め物など様々な料理に使用されます。 βーカロテンを始め鉄分や葉酸も含まれるので子供にも食べてもらいたい食材ですね。妊婦さんにとっても良い栄養素が沢山です。 しかしながら […]
パスタを倍美味しくする裏技｜乳化が命！〇〇を使った簡単乳化方法？！
皆さん大好き「パスタ」の知識をお話します。パスタといえば家庭でも親しまれている料理の一つです。一人前からが作りやすく一人暮らしの方の献立でも重宝しているはずです。 今日は自宅で出来るパスタを格段に美味しくさせる方法をお話し […]
料理人・調理師の仕事｜ブラック？きつい？メリットデメリットすべて話します。
私が料理人なだけに料理業界のこともお話できたらと思い、今回は料理人・調理師のお仕事についてです。 転職・就職をするのに沢山の業界を知ることはいいことです。 なんと「飲食業」は、現在の日本の求人数でトップクラス！その業界への […]
「銀杏」の簡単薄皮剥き｜くさい臭いが付きにくい銀杏の下処理方法【料理の裏技】
自宅で「銀杏」を取って食べる家庭は少なくなっていると思います。 銀杏の内側の薄皮ってニンニクみたいに一個一個剥くの大変ですよね。 正直冷凍しておいてもあとで茶碗蒸しとかの具材で使える「銀杏」。 今回は、その銀杏の簡単皮むき […]