料理の上達のコツ｜上達する料理の勉強方法【料理教室なしで上達する５つのコツ】
”料理がこれ以上伸び悩んでいる方”でも”料理脱初心者を目指す方でなにを勉強したらいいかわからない方”でも 料理上達のためにやることは同じです。まずは次の５つだけをこなしてみて下さい！ まず最初にお話しさせてください。料理に […]
☞料理の豆知識☜
「大根」の見分け方と保存方法｜保存の前に一手間で大根の「しなしな」を避ける
定番中の定番食材「大根」！料理をしていたら触ったことがない人はいないのではないでしょうか？？ そんな大根にも旬があり、美味しい大根を見分ける方法があります。また普通に冷蔵庫に入れておくとすぐに「しなしな」になってしまう経験 […]
美味しい「タマネギ」の選び方｜新タマネギとの違いと見分け方
料理で大活躍している万能食材「タマネギ」。煮る、焼く、蒸す、炒めるとどんな料理法にも適していて生でも召し上がることが出来る「タマネギ」です。 使い道を考えていなくてもとりあえず買っておいても損はないくらい万能な食材ですね。 […]
プロが語る！わらびの基本下処理｜わらびを美味しく食すためのあく抜き
山菜として食用される「蕨(わらび)」。 春になる若芽を食す旬の食材です。明治時代から栽培されてきたといわれていおり、全国的に自生してます。 根の茎から取れるデンプン質は、料理をする人なら誰しもが知っている「わらび粉」として […]
カツオの旬「初ガツオ」と「戻りガツオ」｜おススメのカツオ料理レシピ
みなさんの食卓にも並ぶ魚としてポピュラーな「カツオ」。 カツオと言えば高知県が有名です。確かに年間消費量としては日本一ですが、カツオは暖かい海を好み南から北に向けて群れをなして動き回る回遊魚で全国様々な地域で水揚げされます […]
美味しい「しいたけ」の選び方と豆知識｜しいたけの料理法と美味しい食べ方
寒くなると「しいたけ」のシーズンになってきます。しいたけには、春と秋２回の旬がありますが、 秋の道の駅や市場でも美味しい上質のしいたけが並んでくる時期です。 そんなしいたけの見分け方をお話しします。 せっかくなので、美味し […]
醤油の種類と知識｜醤油の使い分けとおススメの醤油【料理上達】
日本人として食卓には欠かせない調味料「醤油」。薄口や濃口だけでなく、たまり醤油や再仕込醤油など色々な種類が存在します。 料理にこだわってくると色々な醤油と出会う機会も多いかと思います。そこで今回は、「沢山ある醤油の種類をど […]
日持ちが伸びる？卵の正しい保存方法｜卵は常温で保存できる？【保存の知識】
皆さま、卵買ったら冷蔵庫にいれますよね？ 時々スーパーでは、常温で棚に並べてあるのを目にするとおもます。なんか不思議ですよね、なぜスーパーのたまごは、腐りやすいのに常温で置いてあったりすると思いますか？ 今日はたまごの上手 […]
味噌汁は沸騰させると不味くなる理由｜沸騰してしまった時の対処法【プロの技】
日本人なら好んで召し上がる「お味噌汁」ですが、 実は、「お味噌汁を沸騰させることはNG」なんです！ 冷蔵庫に入れて保存していたものを温める時にうっかり沸騰させてしまったり、ついつい沢山作ってしまいがちで２日目など衛生面も考 […]
薄口醤油と濃口醤油どっちがしょっぱい？｜実は薄口の方がしょっぱい
関西発祥と言われている薄口醤油。 濃口に比べて色が薄いことから「薄口醤油」と言われいます。食材の色を生かして上品な見た目に仕上げることができます。 一方濃口は、しっかりとした醤油の色合いと風味で魚や肉の臭みを抑えてコクをし […]