☞料理の豆知識☜ | 若豆クッキング【おうちごはんの味方】

お米の正しい研ぎ方と下処理|【旨味を残してふっくら炊くためのコツ】

ご飯(白米)の研ぎ方は、料理を始めるのに一番最初に学ぶと言っても過言ないくらい身近な料理です。日本人なら尚更、お米に関しては知っておかなければいけませんね＾＾もしかしたら、なんとなく研いでいるだけではお米の栄養素旨味まで […]

秋の味覚で知られる「ぎんなん(銀杏)」。古くから民間療法としても使われているぎんなんですが、実は中毒性もあると言われています。又、「ぎんなんを貰ったのはいいけれどどう調理したらいいのかわからない」「ぎんなんについてよく […]

「サンマ(秋刀魚)」は、８月末から１０月中旬までの短い期間が生でおいしく召し上がれる旬です。初セリでは、価格が高騰しますが、水揚げが安定すると価格も安定してきます。それでも初セリで今年の価値が決まります。今回は、これか […]

レモンは家庭でもよく購入する食材の一つです。レモンで煮たり、唐揚げに絞ったり、はたまたお酒に入れたりと…。おうちごはんでは意外と欠かせない食材の一つです。そんなレモンですが、買って切ってみると「果肉が少なく […]

よくレシピで見る「１カップ」、、、。「１カップってどれくらいかなんて恥ずかしくて今更聞けないよぉ」なんて思わないで下さい！「どのカップで測ればいいのかわからない」という意見は少なくありません。知らないことは、成長できる […]

茄子・胡瓜・トウモロコシ・トマト・オクラなど夏の時期になると良く聞く夏野菜たち。沢山取れれば価格も安く、さらには美味しくなる時期でもあります。今回は、せっかく手に入れた美味しい夏野菜を大事に保存できる方法をご紹介します […]

ビールのお供といったら「枝豆」！　というくらい定番おつまみの枝豆。旬の時期になればスーパーで生の枝豆も販売してますし、冷凍の枝豆も多くの種類があるので年中困ることはありません。そんな枝豆は、食べる前にボイルするのが一般的 […]

「健康にもいい！」「美味しい！」を兼ね備えた「トマト」は若豆が好きな食材の一つでもあります。ソースにするも良し、生でサラダに添えるも良し、ドライトマトにも加工するも良し、「トマト」は主菜でも副菜でも万能な食材です！夏野 […]

カレーやトマト煮・シチュー・ポトフの香りづけには欠かせないローリエ。今回は、家庭でもよく重宝される「ローリエ」について詳しく見ていきます。ただ単に入れている方！　意外とその香りを最大限に生かせていないかもしれません。 […]

そばのお供として定番、そしてごはんにかけてもおいしい「山芋とろろ」！個人差はありますが、手につくとかゆくてたまりませんよね。　このかゆみをなんとか出来たら、もっと楽しくそして集中して料理ができるのではないでしょうか？　悩ん […]