じゃがいもの簡単皮むき｜一番時短の方法は？大量のジャガイモを剥く時に便利【料理の豆知識】
じゃがいもは、料理も種類も豊富で簡単！家庭でも大活躍する食材ですね。しかしゴツゴツしていて、包丁やピーラーでは剥きづらいジャガイモの皮。皮さえ簡単に剥けてしまえばいいのですが、、、 […]
☞料理の豆知識☜
1/6ページ
カレー隠し味ランキングTOP４｜プロが選ぶカレーの合わせ隠し味
前回カレーの隠し味を１０選ご紹介しましたが 私個人の隠し味ランキングをご紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿 […]
「力も要らない」レモンの絞り方｜果汁と風味が倍増する無駄のない絞り方。
レモンは、唐揚げに絞ったりしますが、 ドレッシングやソースに入れたりするのにレモン汁がほしいときありますよね。 レモンを力いっぱい絞るのもワイルドでいいですが(笑)女性の方には大変 […]
灰汁(あく)とは何か？｜灰汁(あく)の取り方【美味しい料理へ繋げる一歩】
料理をすると必ず付きまとう言葉、「灰汁(あく)」。 煮物やスープをつくるときにあく取りの作業をしたことある方は、大半だと思います。 このあくって本当に要らないのか？それとも実は要る […]
味醂の知識｜本みりんとみりん風調味料って何が違うの？【料理の豆知識】
さしすせそと別に料理に欠かせない調味料「味醂」。 市販で見ると「みりん風」と記載されているものがありますね。 ,,,風？？？(笑) みりんじゃないの？ みりんとは何が違うの？ そん […]
カレーの隠し味！１０種｜お家で試してみて？こんなにもあるカレーの隠し味【料理の豆知識】
市販のルーを使えば簡単に出来てしまう。簡単料理の代名詞カレーですが、毎回作っていくとなんか自分なりにアレンジしてみたいときありますよね。 市販のルーからでも隠し味で十分にオリジナリ […]
失敗なし！美味しさ保つアサリの砂抜き！｜板前が実践【料理の豆知識】
アサリの塩抜き自信はありますか？？ 大まかにわかっていてもうまく出来ていないこともあります。 時短方法も沢山ありますが、あくまで時短です。しょうがないときもありますが、せっかくお金 […]
死んだアサリか？生きてるアサリか？見分け方！｜死んだアサリと一緒に炊くと全部が臭く？
潮干狩りも始まる時期になると家庭でもアサリを手に入れる機会は増えてくると思います。 もちろん市場やスーパーで買ったアサリにも販売中に死んでしまうアサリもいます。「アサリも生き物です […]
料理でアルミホイルは万能調理器具｜電子レンジ・オーブンでは使えるの？【豆知識】
普段焼き物やホイル蒸しなどに何気なく使っているアルミホイル。 使い方は、多種多様！！こんな使い方まであるのです＾＾ 今回は、万能調理器具であるアルミホイルについてお話ししたいと思い […]
お米研ぎ過ぎてませんか？｜お米の正しい研ぎ方と下処理【旨味を残してふっくら炊くためのコツ】
料理を始めるのに一番最初に学ぶと言っても過言ではない。白米ご飯🍚 なんとなく研いでるでは、お米の栄養素旨味まで洗い流してるかもしれません！！ […]
Japanese
Arabic
Chinese (Simplified)
English
French