☞料理の豆知識☜ | 若豆クッキング【おうちごはんの味方】

根菜の灰汁抜き術｜灰汁抜きって必要？【大事な料理の下処理】

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

食材には、あくが強いものがあります。そもそもあく(灰汁)ってなに？　あくってとる必要あるの？あくは、えぐみや渋味の素であり、味だけでなく臭いが臭くなったりスープが濁ったりと見た目が悪くなることもあります。あくが料理に […]

☞料理の豆知識☜ ♪食事と栄養♪

冬が旬の「白菜」！とイメージする方も多いと思いますが、春白菜や夏白菜と言われるほど年中市場に出回ります。食卓でも身近に並んでいて鍋料理や漬物と万能に使うことができます。食べたことがない人は居ない！といっても過言ではないか […]

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前回カレーの隠し味を１０選ご紹介しましたが私個人の隠し味ランキングをご紹介します。カレーに隠し味は欠かせないもの！　市販のカレールーを使用しても隠し味で大きく味替わりします。その隠し味の中でもずば抜けて美味しいものをピ […]

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寒い冬は、こたつに入って「みかん」を食べる。田舎者ではこれが冬の定番ですね。手が黄色くなるまで食べる人も居ますね。スーパーでも手軽に買えるみかんですが、「どれを選んだら美味しいのか？」と迷うこともあると思います。そこで […]

★若豆料理の保存・衛生学★ ☞料理の豆知識☜

冬になると食べたくなる食材の一つといえば「牡蠣」ですね！！冬は、「真牡蠣」。夏は、「岩牡蠣」。と実は牡蠣には２回も旬があります。もちろん同じ牡蠣でも名前が違うのは、牡蠣自体の種類も異なります。今回は、そんな牡蠣について […]

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１２月に旬を迎える「ほうれん草」。お浸し・鍋・お椀・炒め物など様々な料理に使用されます。 βーカロテンを始め鉄分や葉酸も含まれるので子供にも食べてもらいたい食材ですね。妊婦さんにとっても良い栄養素が沢山です。しかしながら […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

皆さん大好き「パスタ」の知識をお話します。パスタといえば家庭でも親しまれている料理の一つです。一人前からが作りやすく一人暮らしの方の献立でも重宝しているはずです。今日は自宅で出来るパスタを格段に美味しくさせる方法をお話し […]

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秋の味覚で知られる「ぎんなん(銀杏)」。古くから民間療法としても使われているぎんなんですが、中毒性もあると言われています。実際に「ぎんなんを貰ったのはいいけれどどう調理したらいいのかわからない」「ぎんなんについてよくわ […]

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自宅で「銀杏」を取って食べる家庭は少なくなっていると思います。銀杏の内側の薄皮ってニンニクみたいに一個一個剥くの大変ですよね。正直冷凍しておいてもあとで茶碗蒸しとかの具材で使える「銀杏」。今回は、その銀杏の簡単皮むき […]

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秋の味覚の一種としても親しまれている「柿」！時期が来ると店頭にも並び始め、スーパーでも気軽に買うことが出来るますね。そんな秋の味覚である「柿」を最大限に見分けて、おいしい柿を食べるために今回は、おいしい「柿」の見分け方 […]