☞料理の豆知識☜

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「大根」の見分け方と保存方法|保存の前に一手間で大根の「しなしな」を避ける

定番中の定番食材「大根」!料理をしていたら触ったことがない人はいないのではないでしょうか?? そんな大根にも旬があり、美味しい大根を見分ける方法があります。また普通に冷蔵庫に入れておくとすぐに「しなしな」になってしまう経験 […]

プロが語る!わらびの基本下処理|わらびを美味しく食すためのあく抜き

山菜として食用される「蕨(わらび)」。 春になる若芽を食す旬の食材です。明治時代から栽培されてきたといわれていおり、全国的に自生してます。 根の茎から取れるデンプン質は、料理をする人なら誰しもが知っている「わらび粉」として […]

美味しい「しいたけ」の選び方と豆知識|しいたけの料理法と美味しい食べ方

寒くなると「しいたけ」のシーズンになってきます。しいたけには、春と秋2回の旬がありますが、 秋の道の駅や市場でも美味しい上質のしいたけが並んでくる時期です。 そんなしいたけの見分け方をお話しします。 せっかくなので、美味し […]

日持ちが伸びる?卵の正しい保存方法|卵は常温で保存できる?【保存の知識】

皆さま、卵買ったら冷蔵庫にいれますよね? 時々スーパーでは、常温で棚に並べてあるのを目にするとおもます。なんか不思議ですよね、なぜスーパーのたまごは、腐りやすいのに常温で置いてあったりすると思いますか? 今日はたまごの上手 […]

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