☞料理の豆知識☜ | 若豆クッキング【おうちごはんの味方】

包丁の種類をわかりやすく解説！｜プロがおススメする家庭の包丁は？

☞料理の豆知識☜ 生活の知恵～料理上達への道～

包丁と言っても種類が沢山あります。どんな種類があってどんな素材がどのような特徴があるのか、今回は、包丁の種類と特徴を沢山あるなかピックアップして基本的なところのみを紹介します。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海 […]

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「サンマ(秋刀魚)」は、８月末から１０月中旬までの短い期間が生でおいしく召し上がれる旬です。初セリでは、価格が高騰しますが、水揚げが安定すると価格も安定してきます。それでも初セリで今年の価値が決まります。今回は、これか […]

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みなさんの食卓にも並ぶ魚としてポピュラーな「カツオ」。カツオと言えば高知県が有名です。確かに年間消費量としては日本一ですが、カツオは暖かい海を好み南から北に向けて群れをなして動き回る回遊魚で全国様々な地域で水揚げされます […]

☞料理の豆知識☜ 生活の知恵

茄子・胡瓜・トウモロコシ・トマト・オクラなど夏の時期になると良く聞く夏野菜たち。沢山取れれば価格も安く、さらには美味しくなる時期でもあります。今回は、せっかく手に入れた美味しい夏野菜を大事に保存できる方法をご紹介します […]

☞料理の豆知識☜ 料理グッズ～料理上達への道～

料理を上達させるのに、「包丁」は欠かせません！！「まぁ、切れればいい」って思ってませんか？　食材も生きているので、切れ味のある包丁で切ることで味も断然変わります。切れる包丁と切れない包丁でどのように変わるのか、そして家 […]

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秋・冬が旬と言われる「レンコン」。煮物に揚げ物・サラダにも使うことができるので食卓でもポヒュラーな食材です。スーパーでも売っていて気軽に手に入れることができる根菜です。大きいものから小さいもの、細いものや太いものなど様々 […]

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夏になると「うなぎ」をイメージする人も多いかと思います。季節の変わり目で夏バテ対策としてスタミナ食として親しまれているうなぎ。実は、土用の丑の日(うなぎの日)はうなぎの旬ではないのです。。今回はうなぎの旬についてお話 […]

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６月から９月が旬とされる「オクラ」。過程でもよく食卓に並ぶポピュラーな食材ですね。夏バテで食欲が低下する夏季、水溶性食物繊維のペクチンを多く含むリンゴなどを食べると腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整え、夏場の弱った胃腸を […]

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煮物は、和食料理人のなかでも「八寸⇒向板⇒焼方⇒煮方」と最終段階の立ち位置でもあります。それだけ煮物は、和食の中でも深い分野であることを物語っていますね。今回は、そんな深い分野である「煮物」についてお話します。若豆 […]

☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～

ホウレン草は、食卓ではかなり重宝する食材です。「使うかわからないけどとりあえず買い物かごへ」って感じで購入する方も居るのではないでしょうか？それくらい万能なホウレン草ですが、傷んでいたりすると台無しです。又せっかく買うな […]