知らないと損してます！｜枝豆を倍美味しくする方法【豆知識】
お酒 いや！ビールのお供って枝豆ですよね。 そんな枝豆普通にボイルしてませんか？？ 美味しい枝豆ならそのままでも美味しいのですが、冷凍の枝豆など簡易的なものだと旨味がありません。 […]
2021年10月
自由水と結合水｜【保存に役立つ】細菌が生きれない世界
水には２つの世界があり、一つは細菌が生きていけない世界 自由水と結合水です。 簡単にご説明すると菌は水分中に多く存在します。 魚とか野菜、肉 など水分含量が高いと腐りや […]
プロが語る上手な焼き魚｜魚って皮目から身から？【家庭のグリルで美味しく焼く】
魚を焼くことは、どの家庭でもありますよね。というか大抵の人は一度は焼いたことはあるはずです。 でも、どうやって焼くの？皮から？ 身から？ まぁ焼けば、とりあえず焼き魚になってしまい […]
完熟まで時短を助ける「エチレンガス」とは？｜フルーツの熟れを加速させる方法
スーパーで買ってきたフルーツ・もらった果物が「熟れ」が足りない。 甘くないし水っぽいだけで美味しくありませんよね。 せっかく手に入れたフルーツならだれもが美味しく召し上げりたいはず […]
プロが語る美味しい「出汁の取り方」｜出汁の素では作れない味がそこにはある！
和食の基本！！ 「出汁」を取ることなんですが、最近は本だしでパパっとできてしまいますよね。 正直私も時間ないときは家で本だしをつかってますよ。 しかし本だしには塩分が含まれていて入 […]
「しゃぶしゃぶ」をさらに美味しくする裏技！｜知らずに食べるのは損！
家庭でもよく食べたられる料理「しゃぶしゃぶ」。 何気なく作って、何気なくしゃぶしゃぶしてませんか？？ もしかすると本来なら味わえる旨味も逃がしてしまっているかもしれません。 今回は […]
ふわパラチャーハンの裏技｜チャーハンのお米の下処理はお米を○○する！
今回は、チャーハンの裏技をご紹介します。 チャーハンをふわパラにする技は色々ありますが、ボテッとする原因からふわパラにする方法を食材の特徴から若豆的にご説明します！ 若豆 調理学校 […]
上手なバナナの保存技｜熟成と同時に劣化も進めていせませんか？？
栄養価が高く、サクッと食べれる「バナナ」。 房で買ってくると安いですが、一日では食べきれませんよね。 置いておけば、それなりに長持ちすると思っていらっしゃる方、気を付けて下さい！ […]
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