☞料理の豆知識☜

「青寄せ」は家庭ではなかな馴染みのない料理ですが、少し手の込んだ料理で活用することが出来ます。 青寄せが作れるともう一段階料理上手になれるでしょう。 青寄せは葉物野菜から緑の色素(クロロフィル)のみを取り除いたもので、味や青臭...

「大根」は、産地・気孔・時期によっても様々です。ものによってはかなり辛いものとそこまで辛くないものあります。 今日は大根の辛味についてと知って楽しい料理への活用法をお話しします。 若豆 調理学校卒⇒某ミ...

ついうっかり！ 煮物やそばタレを作っている時、麺を茹でている時に吹きこぼれてしまったことは、料理をする人なら一度は経験したことあると思います(´；ω；`) コンロがベタベタになってしまい掃除が大変ですよね。 朝の大事な時...

デザートとしても定番の「バニラアイス」。 テレビがどこかで、バニラアイスにごま油をかけると高級アイスの味になると言う情報を耳にしたので試してみました。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経...

自宅でもかなり使える豆知識をご紹介します。 ”ヒートショック” という料理法です。 これを知っているだけで自炊でもとても有効活用できます。 　ヒートショックとは？ ヒートショックとは、その名の...