若豆クッキング【おうちごはんの味方】

「玉ねぎを切ると涙が出てくる」料理あるあるの一つですね。仕事ではそんなこといってられないのでぽろぽろ流しながら切ってますが、(笑) 我々職人の包丁はとても切れるため繊維や細胞を潰さないで切ることができます。なので切れない包丁よりかは...

料理には、欠かせない料理器具「フライパン」！！ 熱伝導の良さは料理の美味しさを段違いに変えます。 利便性を考えると「くっつき憎さ」や「軽さ」を重視し、経済的な面を考えるとやはり長持ちすることを重視します。 今回は、 ...

ほうれん草や菜の花を下茹でする時、又はパスタを茹でる時に「塩を入れましょう」。 と言われることありますよね。 「なんで塩？」「味付け？」って思ったままなんとなく塩を入れてませんでしたか？ 料理工程にはすべてに理由がありま...

リンゴジュースやオレンジジュースは、みなさん大好きで食後や間食についつい飲み過ぎてしましますよね。 気を使って果汁１００％にしていると思いますが、実は１００％ジュースでも太りやすいのです。 今回は、だれもが好きな「ジュース」に...

「ポテトサラダ」や「フライドポテト」、「カレーの具材」など火を通して召し上がるイメージが強いじゃがいもです。 生で食べるイメージのない「じゃがいも」ですが、生でも食べれるのでしょうか？ 今回は、じゃがいもの生での食べ方と危険性...