若豆クッキング【おうちごはんの味方】

新型コロナの猛威を痛感しているこの時代。 外出を避けで”おうち〇〇”が増えてますね。　今まで料理をしなかった方も自炊をする習慣がついてきていると思います。 人間の３大欲求の一つである「食欲」は、人間が避けて通れない道！毎日食事...

起源は中国からの伝来で日本最古の味噌は平安時代とされているお味噌。和食と言えばの代名詞でもある日本人には欠かせない調味料です。 また地域によっても様々なお味噌が存在しています。 日本人としてお味噌を知っていろんなお味噌を使える...

作っておいたスープが冷めて飲んでみるとなんかしょっぱく感じたり、溶けたアイスクリームは食べたくなかったりしますよね？ 味付けは全く変わっていないんです！今回は、温度によって人間の感じ方が変わるという話です。 料理をする上で、温...

ニンニクって手につくと臭いがなかなか取れませんよね。 そんな時にニンニクの臭いを付けないで剥ける方法ともし臭いが付いたときの対象法をご紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後...

料理において大切なのは食材・仕込み(下処理)・調理(味付け)です。 しかし、どんだけ下処理が上手くても元(食材)が悪いと限界はありますし、食材が良くても下処理が出来ていないと臭みが出来たりえぐみが強かったりします。料理は、食材と下処...

スーパーで買ってきたフルーツ・もらった果物が「熟れ」が足りない。 甘くないし水っぽいだけで美味しくありませんよね。 せっかく手に入れたフルーツならだれもが美味しく召し上げりたいはずです。 そんな時、完熟までに時短できたら...