★若豆料理の保存・衛生学★ | 若豆クッキング【おうちごはんの味方】

低温調理とは？　巷で流行りの低温調理について【おススメ調理器具】

「低温調理」は食材の旨味を逃がさずに調理できる料理法であり、巷でも流行りの調理方法です。ポイントを知っておけばそんなに難しくないのですが、衛生的にちゃんとした処理をしないと食中毒に繋がる可能性も高いので安全性も兼ねてご紹 […]

潮干狩りも始まる時期になると家庭でもアサリを手に入れる機会は増えてくると思います。もちろん市場やスーパーで買ったアサリにも販売中に死んでしまうアサリもいます。「アサリも生き物ですからね・・・」死んでしまったアサリには貝 […]

置いていない家はない食器洗いのスポンジ！みなさんいつまで使ってますか？１か月？半年？　ボロボロになるまで？今回は、意外と見落としている家庭でできる衛生管理の話です。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経 […]

乾物は、保存が長持ちしますが、お米や乾麺にも虫が湧くことはご存じですか？？お米には、コクゾウムシという虫が湧きます。もともと寄生していたのではなく臭いにつられて外部からやってきます。もちろん袋に入っていても破って侵入する […]

煮物は多く作りすぎてしまうこと多いですよね。確かに１人前より多めに作った方がお野菜の分出汁が出ますので煮物はおいしく仕上がります。余った時の対象法と日持ちさせるプロの知識を説明します。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和 […]

以前に意外と冷凍保存できるものをお話ししましたが、それにつづけて野菜の冷凍保存について解説します。自己紹介させてください。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと […]

ヒートテックなしでも過ごせる日が出できて段々暖かくなることですね。若豆クッキングでは衛生的な知識も投稿しておりますが、今回は新生活前にお弁当やタッパー保存に重点を置いてお話しします。なぜ冷めてから蓋をするのか？できだ […]

なかなか使いきれない食材ってたくさんありますよね。でも保存方法を変えることでかなり長持ちするものってたくさんあるんです。今日、食材ストックを管理してて思い当たったので、お話しします。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食 […]