2021-03

以前に意外と冷凍保存できるものをお話ししましたが、 それにつづけて 野菜の冷凍保存について解説します。 自己紹介させてください。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業...

ビール党の方は、少し勿体ないかもしれませんが、温くなってしまったり、炭酸が抜けてしまっておいしく飲めないビール結構でてきますよね。　 ビールはやはり開けたてキンキンが一番おいしいですから。 今回は、そんな飲みきれないビールの料...

煮物は難しいように思われます。 味が染み込まない　や　煮崩れしてしまう　ことも多いかと思います。 お店のようなキラキラ光る綺麗でおいしい煮物をつくるためのポイントを大根を例に紹介します。 自己紹介 ...

ヒートテックなしでも過ごせる日が出できて段々暖かくなることですね。 若豆クッキングでは衛生的な知識も投稿しておりますが、今回は新生活前にお弁当やタッパー保存に重点を置いてお話しします。 なぜ冷めてから蓋をするの...

こんにちは！若豆です。 五味は、塩味・酸味・甘味・苦味・旨味の５種類。 温度と味の感じ方でもお話ししたと思います。人間がその味覚を感じるのは、舌の味蕾細胞で感じ取ります。　そしてその舌の場所でもそれぞれ感じる味覚が変わるという...

みかんの白いところって個人的に嫌いなんですよね(笑 そんな人も少なからずいらっしゃると思いますので、裏技公開！！！ 果肉だけのまるでフルーツ缶のようなミカンを作れます＾＾ 若豆 調理学校卒⇒某ミシ...

”魚を食べると頭がよくなる？””魚は体にいい？” 健康志向ブームでもあるこの世の中。バランスよくとるのがもちろんいいのですが、ファーストフード化も同時に浸透しているこのご時世。若豆的にもっと魚の栄養素を知って食べてもらいたいので専門...

「青寄せ」は家庭ではなかな馴染みのない料理ですが、少し手の込んだ料理で活用することが出来ます。 青寄せが作れるともう一段階料理上手になれるでしょう。 青寄せは葉物野菜から緑の色素(クロロフィル)のみを取り除いたもので、味や青臭...

「大根」は、産地・気孔・時期によっても様々です。ものによってはかなり辛いものとそこまで辛くないものあります。 今日は大根の辛味についてと知って楽しい料理への活用法をお話しします。 若豆 調理学校卒⇒某ミ...

ついうっかり！ 煮物やそばタレを作っている時、麺を茹でている時に吹きこぼれてしまったことは、料理をする人なら一度は経験したことあると思います(´；ω；`) コンロがベタベタになってしまい掃除が大変ですよね。 朝の大事な時...