家にある〇〇で水アカの掃除裏技！｜どの家庭でもある〇〇で擦るとピカピカに？！【生活の知恵】
水回りは、毎回しっかい拭き上げないと水アカの原因にもなります。放っておくと汚いですよね。 重曹やアルカリ性洗剤・クレンザーなど使えば落とせますが、実は、シンクや水回りの水アカなら特殊な洗剤を使わなくてもお家の〇〇できれいに […]
2021年4月
1/2ページ
油汚れの上手な落とし方【キッチン】｜簡単に落とせる方法をいくつかご紹介！
料理をすると揚げ物をしなくでも揮発した蒸気に油分が含まれているのでキッチンの至るところが汚れてきます。料理をするならできれば綺麗な環境下でやりたいですよね。 そして毎日何十人もの料理を熟す飲食店の厨房となると放っておけばか […]
”おじや”と”雑炊”の違いってなに？？｜意外と知らないおじやと雑炊。あなたの好みはどちらですか？
似てるけど名前が違うものって意外と存在しますよね。 地域によってもまたいろんな食べ方をされて”おじや”と”雑炊”一般的にはなにがちがうのか？ お話ししていきます。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家 […]
煮物の日持ち｜煮汁って捨てて保存する？煮汁に漬けて保存する？【保存の知識】
煮物は多く作りすぎてしまうこと多いですよね。 確かに１人前より多めに作った方がお野菜の分出汁が出ますので煮物はおいしく仕上がります。 余った時の対象法と日持ちさせるプロの知識を説明します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和 […]
料理では知っておきたい”浸透圧”｜塩漬けの塩抜きや下ごしらえで使える知識
今回は、少し科学的な知識を話します。 料理をする上では知っていきたい”浸透圧”。 実は、魚や臭み抜き や 塩漬けの商品を購入した時の塩抜きでも活用できます。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継 […]
【初心者必見】料理上手になる技「料理の黄金比」｜簡単！レシピ要らずになる方法
和食は繊細で難しいって思ってる方沢山いるとおもうんですよね。まぁ突き詰めていけば手に職なんてなんでも難しいと思います。 ですが！！ 料理には黄金比というものがあります。”この料理の味付けならコレ！“ […]
味付けのコツと基本｜料理の味付けはこうして失敗は減らしていく【味付け知識】
料理をすると必ず行う「味付け」という作業。 今回は、この味付けについて現役料理人兼経営者の若豆が自論を話します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若 […]
１合って何CC？｜板前の分量の測り方紹介！！！【料理の分量】
和食でよく使う「合」の分量表記、どれくらいか？ とオーダー受けてから作ったり、沢山の仕込みをする板前はスピードも重要視されます。 そんな板前さんの分量の測り方を特別ご説明していきます。 自己紹介させてください。 若豆 調理 […]
料理の上達方法｜上達を目指す料理の勉強方法【料理教室なしで上達する５つのこと】
”料理がこれ以上伸び悩んでいる方”でも”料理脱初心者を目指す方でなにを勉強したらいいかわからない方”でも 料理上達のためにやることは同じです。まずは次の５つだけをこなしてみて下さい！ まず最初にお話しさせてください。料理に […]
重曹料理術｜料理だけでじゃなくて掃除にも使える重曹！板前が知ってる重曹の使い道すべて公開
まず重曹って食べていいの？と思う方も居るかと思いますが、ベーキングパウダーと同じ成分の重曹は「炭酸水素ナトリウム」。料理にも安心して使えます。 掃除用重曹とそうじゃないのは何が違うのか？ 掃除用の重曹には、クレンザーのよう […]