～料理上達への道～ お肉を柔らかくする方法｜下処理で安いお肉も柔らかく美味しく【料理の豆知識】
みんな大好きお肉！
いいお肉は丁寧に焼くだけで柔らかくて旨味のある美味しいお肉ですが、高級なお肉は、手が出しにくい。。。
ステーキも焼肉もハンバーグもお肉料理は沢山ありますよね。そんな時、安いお肉でも自宅で柔らかくする知識を紹...
2021
～料理上達への道～ 
☞料理の豆知識☜ じゃがいもの簡単皮むき｜時短の方法は？大量のジャガイモを剥く時に便利【豆知識】
じゃがいもは、料理方法も、種類も、豊富で簡単に扱える！家庭でも大活躍する食材です。しかしゴツゴツしていて、包丁やピーラーでは剥きづらいジャガイモの皮。皮さえ簡単に剥けてしまえばいいのですが、
そんなジャガイモの皮を秒で剥ける裏技をご...
☞料理の豆知識☜ 「力も要らない」レモンの絞り方｜果汁と風味が倍増する無駄のない絞り方。
レモンは、唐揚げに絞ったりしますが、
ドレッシングやソースに入れたりするのにレモン汁がほしいときありますよね。
レモンを力いっぱい絞るのもワイルドでいいですが(笑)女性の方には大変だったりします＾＾
今回は力を入れなくて...
☞料理の豆知識☜ 灰汁(あく)とは何か？｜灰汁(あく)の取り方【美味しい料理へ繋げる一歩】
料理をすると必ず付きまとう言葉、「灰汁(あく)」。
煮物やスープをつくるときにあく取りの作業をしたことある方は、大半だと思います。
このあくって本当に要らないのか？それとも実は要るのか？料理においてのあくのお話しをします。
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☞料理の豆知識☜ 味醂の知識｜「本みりん」と「みりん風調味料」の違い【料理の豆知識】
さしすせそと別に料理に欠かせない調味料「味醂」。
パッケージを見ると「みりん風」と記載されているものがありますね。
みりん風とは？？？
みりんじゃないの？ みりんとは何が違うの？
そんな疑問解決とみりんの知識のお話...
☞料理の豆知識☜ カレーを美味しくする隠し味！１０種｜こんなにもあるカレーの隠し味
市販のルーを使えば簡単に出来てしまう。簡単料理の代名詞カレーですが、毎回作っていくとなんか自分なりにアレンジしてみたいときありますよね。
市販のルーからでも隠し味で十分にオリジナリティを出せます！！
擦りリンゴやニンニク・味噌...
☞料理の豆知識☜ 失敗しない！美味しさ保つアサリの砂抜き方法｜アサリの下処理
アサリの塩抜き自信はありますか？？
大まかにわかっていてもうまく出来ていないこともあります。
時短方法も沢山ありますが、あくまで時短です。しょうがないときもありますが、せっかくお金をかけて買ったアサリの為にも正しいやり方を知っ...
★若豆料理の保存・衛生学★ 死んだアサリか？生きてるアサリか？見分け方！｜一緒に炊くと全部が臭くなる
潮干狩りも始まる時期になると家庭でもアサリを手に入れる機会は増えてくると思います。
もちろん市場やスーパーで買ったアサリにも販売中に死んでしまうアサリもいます。「アサリも生き物ですからね・・・」
死んでしまったアサリには貝毒や...
★若豆料理の保存・衛生学★ 台所のスポンジは衛生的に！｜意外と短い基本的な交換頻度と長く衛生的に使う方法【生活の豆知識】
置いていない家はない食器洗いのスポンジ！
みなさんいつまで使ってますか？
１か月？半年？ ボロボロになるまで？
今回は、意外と見落としている家庭でできる衛生管理の話です。
若豆
調理学校卒⇒...
生活の知恵 掃除用歯ブラシに一工夫！｜使い古し歯ブラシはキッチン掃除に便利【生活の知恵】
使い古した歯ブラシは、皆さん掃除で使っている方も多いと思います。
ひと手間加えるだけで使いやすくかつ力を入れなくてもいいお掃除歯ブラシに変わります＾＾
若豆
調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経...