若豆クッキング【おうちごはんの味方】 | ～プロが語る料理の豆知識・裏技のブログ～

美味しいお米の炊き方とコツ｜「新米」と「古米」で炊き方を変える

「お米」は、日本人の主食であり、古くからはお金の代わりとしても使われていたくらいに日本人とは切っても切れない関係といっても過言ではありませんね。時期になると日本各地でお米の収穫が始まります。早くて９月、北の地域はやや遅れ […]

「デザートになにか甘いもの食べたいなぁ」「小腹が空いたなぁ」「おやつになにかほしいけどダイエット中」。多くの健康・ダイエットの悩みがあると思います。そんな方におすすめなのが「さつまいも」です！！！中でも余分な塩分や糖 […]

落ちにくい「カビ」や「油汚れ」、無理な態勢で擦り続けるのも一苦労ですよね。特に大掃除では、普段やらないところを掃除しないといけないので頑固な汚れが溜まって絶句。高圧洗浄機や強力洗剤があればいいのですが、買いに行く手間も […]

簡単料理の代名詞「茹で卵」！茹でたあとの殻向きがくっついてうまくいかない時ありますよね＞＜；そんな悩み解消　と　茹で時間を変えるだけでお好みの茹で卵の作り方をご紹介します。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で […]

茹で卵は、料理ではかなりポヒュラーな存在ではありますが、意外としらないのは「半熟卵」と「温泉卵」。中には、同じものだと思ってる人も？！今回は、そんな「半熟卵」と「温泉卵」を作り方から違いを紹介していきたいと思います。 […]

「低温調理」は食材の旨味を逃がさずに調理できる料理法であり、巷でも流行りの調理方法です。ポイントを知っておけばそんなに難しくないのですが、衛生的にちゃんとした処理をしないと食中毒に繋がる可能性も高いので安全性も兼ねてご紹 […]

料理をすると必ず使う調理器具、その中でも欠かせないもの、、、それは「フライパン」ですね。「フライパン」がなければ料理できないと言っても過言ではないくらいどの家庭にも置いてあります。しかしながら、食材を加熱する際に「フラ […]

市販で見る昆布ってたくさんあって何がどう良いのか違いが分かりずらいと思います。今回は、家庭でも役立つ昆布の知識と選び方をご説明します。若豆調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大 […]

日頃使っている「電子レンジ」。現在では、時短料理だけでなく、日々のお料理にはなくてはならい存在でもあります。　そんな「電子レンジ」ですが、毎日つかっていると加熱後に食材から出る水蒸気や油分で電子レンジ内は、汚れていきま […]

正直、ネットで探せば魚介の旬は出てきます。しかし！！！海は広いので良し悪しは時期と地方によって、まったく変わってきます。一律にこの時期が旬！！とも言えないのです。今回は、寿司屋が語る夏の寿司屋で食べるべき魚介類をご紹介 […]