お弁当は冷めてから蓋をして！！｜余り物のタッパー保存も同じです。【食中毒と保存衛生知識】
ヒートテックなしでも過ごせる日が出できて段々暖かくなることですね。 若豆クッキングでは衛生的な知識も投稿しておりますが、今回は新生活前にお弁当やタッパー保存に重点を置いてお話しします。 なぜ冷めてから蓋をするのか？ できだ […]
味覚によって感じる舌の箇所が違うのはほんと！？｜味を感じる原理と「五味」
こんにちは！若豆です。 五味は、塩味・酸味・甘味・苦味・旨味の５種類。 温度と味の感じ方でもお話ししたと思います。人間がその味覚を感じるのは、舌の味蕾細胞で感じ取ります。 そしてその舌の場所でもそれぞれ感じる味覚が変わると […]
みかんの皮を簡単に剥く【豆知識】|あれを入れてあれするだけでまるでフルーツ缶のようなみかんに！！
みかんの白いところって個人的に嫌いなんですよね(笑 そんな人も少なからずいらっしゃると思いますので、裏技公開！！！ 果肉だけのまるでフルーツ缶のようなミカンを作れます＾＾ 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経 […]
【健康】魚の栄養素｜毎日食べるべき食材
”魚を食べると頭がよくなる？””魚は体にいい？” 健康志向ブームでもあるこの世の中。バランスよくとるのがもちろんいいのですが、ファーストフード化も同時に浸透しているこのご時世。若豆的にもっと魚の栄養素を知って食べてもらいた […]
【板前の仕事】簡単青寄せ｜料理で天然着色料クロロフィルを作り出す！！！
青寄せは家庭ではなかな馴染みのないのですが、”木の芽味噌”とかいう言葉を料理屋さんで聞いたことはあると思います。 青寄せは葉物野菜から緑の色素(クロロフィル)のみを取り除いたもので、味や青臭さは含まない天然着色料というわけ […]
「大根おろし」の辛味を抜く３つの方法は？|「大根」はなぜ辛いか【辛味成分と健康効果を解説】
「大根」は、産地・気孔・時期によっても様々です。ものによってはかなり辛いものとそこまで辛くないものあります。 今日は大根の辛味についてと知って楽しい料理への活用法をお話しします。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外 […]
【豆知識】簡単！吹きこぼれ防止の裏技｜使うのは箸だけ！？原因は、でんぷん質！
ついうっかり！ 煮物やそばタレを作っている時、麺を茹でている時に吹きこぼれてしまったことは、料理をする人なら一度は経験したことあると思います(´；ω；`) コンロがベタベタになってしまい掃除が大変ですよね。 朝の大事な時間 […]
意外と冷凍できる便利な食材！|冷凍して無駄なく使おう！【冷凍保存の豆知識】
なかなか使いきれない食材ってたくさんありますよね。 でも保存方法を変えることでかなり長持ちするものってたくさんあるんです。 今日、食材ストックを管理してて思い当たったので、お話しします。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食 […]
バニラアイス裏技！ごま油をかけると高級な味になる【試してみた】
デザートとしても定番の「バニラアイス」。 テレビがどこかで、バニラアイスにごま油をかけると高級アイスの味になると言う情報を耳にしたので試してみました。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若 […]
たまごは常温で保存できる？？｜たまごの正しい保存方法【保存の知識】
皆さま、卵買ったら冷蔵庫にいれますよね？ 時々スーパーでは、常温で棚に並べてあるのを目にするとおもます。なんか不思議ですよね、なぜスーパーのたまごは、腐りやすいのに常温で置いてあったりすると思いますか？ 今日はたまごの上手 […]
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