料理の衛生学(料理と細菌)|食中毒予防のための衛生管理【知っておきたい知識】

料理の衛生面は、昔と違ってかなりシビアな分野となってきてます。 若豆がホテルで働いていた時なんかはかなり神経使ってやらせていただいておりました! というのも料理も衛生的に行わないと食べてもらう人に最後美味しかったで終わらな […]

すき焼きのおススメ自家製タレ|〇〇を入れるとコクが出ておいしい【若豆のすき焼きタレの割】

若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の4代目若として活動中。 近江牛には 400年の歴史があり、、日本3台和牛の一つです^^ 日本三大和牛と称されるのが、「近江 […]

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