お米の保存方法｜美味しさを保つためのお米保存
乾物は、保存が長持ちしますが、お米や乾麺にも虫が湧くことはご存じですか？？ お米には、コクゾウムシという虫が湧きます。もともと寄生していたのではなく臭いにつられて外部からやってきます。もちろん袋に入っていても破って侵入する […]
いなり寿司の油あげを崩さないで開く時は〇〇を使う｜意外と知らない豆知識
家庭でも時々つくることあるいなり寿司。その油揚げの開き方知ってますか？？ いなり寿司だけでなく、油揚げで包む料理、巾着とかでもかなり有効活用できますが、開く時によく崩れてしまって残念になることありますよね。 油あげの上手な […]
ミネラルウォーターと料理｜「軟水・硬水」の料理の使い分け【料理には欠かせない水】
普段料理では、水道水を使っているのが一般的ではあるとは思います。 日本は国民が私生活で安全な水が使える国としてもトップですね＾＾ 日本人でよかった！ しかしながら、塩素を使用して安全値を高めている水道水は塩素臭がします。 […]
家庭でも簡単。肉汁たっぷりハンバーグの裏技・レシピ！｜決め手は、ゼラチン【料理の裏技】
みなさん大好きハンバーグ！ 火加減や下ごしらえでうまくできないとパサパサのハンバーグになったり、なかなか思うように旨味と肉汁を閉じ込めるのは難しいですよね。 今回は、そんな肉汁たっぷりハンバーグの裏技を公開します。 若豆 […]
家にある〇〇で水アカの掃除裏技！｜どの家庭でもある〇〇で擦るとピカピカに？！【生活の知恵】
水回りは、毎回しっかい拭き上げないと水アカの原因にもなります。放っておくと汚いですよね。 重曹やアルカリ性洗剤・クレンザーなど使えば落とせますが、実は、シンクや水回りの水アカなら特殊な洗剤を使わなくてもお家の〇〇できれいに […]
油汚れの上手な落とし方【キッチン】｜簡単に落とせる方法をいくつかご紹介！
料理をすると揚げ物をしなくでも揮発した蒸気に油分が含まれているのでキッチンの至るところが汚れてきます。料理をするならできれば綺麗な環境下でやりたいですよね。 そして毎日何十人もの料理を熟す飲食店の厨房となると放っておけばか […]
”おじや”と”雑炊”の違いってなに？？｜意外と知らないおじやと雑炊。あなたの好みはどちらですか？
似てるけど名前が違うものって意外と存在しますよね。 地域によってもまたいろんな食べ方をされて”おじや”と”雑炊”一般的にはなにがちがうのか？ お話ししていきます。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家 […]
煮物の日持ち｜煮汁って捨てて保存する？煮汁に漬けて保存する？【保存の知識】
煮物は多く作りすぎてしまうこと多いですよね。 確かに１人前より多めに作った方がお野菜の分出汁が出ますので煮物はおいしく仕上がります。 余った時の対象法と日持ちさせるプロの知識を説明します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和 […]
料理では知っておきたい「浸透圧」｜塩漬けの塩抜きや下ごしらえで使える知識
今回は料理をする上では知っていきたい”浸透圧”についてお話したいと思います。 「料理は、化学」といってもいいくらい、料理と化学は密接な関係にあります。そのうちの一つである「浸透圧」を覚えておくことで料理に役立てることが出来 […]
【初心者必見】料理上手になる技「料理の黄金比」｜簡単！レシピ要らずになる方法
和食は繊細で難しいって思ってる方沢山いるとおもうんですよね。まぁ突き詰めていけば手に職なんてなんでも難しいと思います。 ですが！！ 料理には黄金比というものがあります。”この料理の味付けならコレ！“ […]