冷凍保存の豆知識【野菜編】｜食材を無駄にしない!使い切りが大変な野菜の冷凍術
以前に意外と冷凍保存できるものをお話ししましたが、 それにつづけて 野菜の冷凍保存について解説します。 自己紹介させてください。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと […]
2021年3月
1/2ページ
保存の天敵「冷凍焼け」とは？｜冷凍保存の賞味期限を解説【保存の知識】
冷凍保存だから「ずっと大丈夫！」と考えるのはちょっと待ってください！！ 冷凍してても「冷凍焼け」という現象が起きて、食材の見た目も味わいも一気に落ちてせっかくの食材が台無しになってしまいます。 この記事では、冷凍保存の天敵 […]
余ったビールの活用方法！｜時間が経ってもビールは料理に使えます【料理とビール】
ビール党の方は、少し勿体ないかもしれませんが、温くなってしまったり、炭酸が抜けてしまっておいしく飲めないビール結構でてきますよね。 ビールはやはり開けたてキンキンが一番おいしいですから。 今回は、そんな飲みきれないビール […]
「銀杏」の簡単薄皮剥き｜臭いにおいが付かない銀杏の下処理方法【料理の裏技】
自宅で「銀杏」を取って食べる家庭は少なくなっていると思います。 銀杏の内側の薄皮ってニンニクみたいに一個一個剥くの大変ですよね。 正直冷凍しておいてもあとで茶碗蒸しとかの具材で使える「銀杏」。 今回は、その銀杏の簡単皮むき […]
煮物の(大根を例に)味の染み込ませ方｜冷ますとよく味が入るは〇〇、、、？
煮物は難しいように思われます。 味が染み込まない や 煮崩れしてしまう ことも多いかと思います。 お店のようなキラキラ光る綺麗でおいしい煮物をつくるためのポイントを大根を例に紹介します。 自己紹介 若豆 調理学校卒⇒某ミシ […]
お弁当は冷めてから蓋をして！！｜余り物のタッパー保存も同じです。【食中毒と保存衛生知識】
ヒートテックなしでも過ごせる日が出できて段々暖かくなることですね。 若豆クッキングでは衛生的な知識も投稿しておりますが、今回は新生活前にお弁当やタッパー保存に重点を置いてお話しします。 なぜ冷めてから蓋をするのか？ できだ […]
味覚によって感じる舌の箇所が違うのはほんと！？｜味を感じる原理と「五味」
こんにちは！若豆です。 五味は、塩味・酸味・甘味・苦味・旨味の５種類。 温度と味の感じ方でもお話ししたと思います。人間がその味覚を感じるのは、舌の味蕾細胞で感じ取ります。 そしてその舌の場所でもそれぞれ感じる味覚が変わると […]
みかんの皮を簡単に剥く【豆知識】|あれを入れてあれするだけでまるでフルーツ缶のようなみかんに！！
みかんの白いところって個人的に嫌いなんですよね(笑 そんな人も少なからずいらっしゃると思いますので、裏技公開！！！ 果肉だけのまるでフルーツ缶のようなミカンを作れます＾＾ 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経 […]
【健康】魚の栄養素｜毎日食べるべき食材
”魚を食べると頭がよくなる？””魚は体にいい？” 健康志向ブームでもあるこの世の中。バランスよくとるのがもちろんいいのですが、ファーストフード化も同時に浸透しているこのご時世。若豆的にもっと魚の栄養素を知って食べてもらいた […]
【板前の仕事】簡単青寄せ｜料理で天然着色料クロロフィルを作り出す！！！
青寄せは家庭ではなかな馴染みのないのですが、”木の芽味噌”とかいう言葉を料理屋さんで聞いたことはあると思います。 青寄せは葉物野菜から緑の色素(クロロフィル)のみを取り除いたもので、味や青臭さは含まない天然着色料というわけ […]
Japanese
Arabic
Chinese (Simplified)
English
French