みかんの皮を簡単に剥く【豆知識】|あれを入れてあれするだけでまるでフルーツ缶のようなみかんに！！
みかんの白いところって個人的に嫌いなんですよね(笑 そんな人も少なからずいらっしゃると思いますので、裏技公開！！！ 果肉だけのまるでフルーツ缶のようなミカンを作れます＾＾ 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経 […]
☞料理の豆知識☜
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【板前の仕事】簡単青寄せ｜料理で天然着色料クロロフィルを作り出す！！！
青寄せは家庭ではなかな馴染みのないのですが、”木の芽味噌”とかいう言葉を料理屋さんで聞いたことはあると思います。 青寄せは葉物野菜から緑の色素(クロロフィル)のみを取り除いたもので、味や青臭さは含まない天然着色料というわけ […]
「大根おろし」の辛味を抜く３つの方法は？|「大根」はなぜ辛いか【辛味成分と健康効果を解説】
「大根」は、産地・気孔・時期によっても様々です。ものによってはかなり辛いものとそこまで辛くないものあります。 今日は大根の辛味についてと知って楽しい料理への活用法をお話しします。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外 […]
【豆知識】簡単！吹きこぼれ防止の裏技｜使うのは箸だけ！？原因は、でんぷん質！
ついうっかり！ 煮物やそばタレを作っている時、麺を茹でている時に吹きこぼれてしまったことは、料理をする人なら一度は経験したことあると思います(´；ω；`) コンロがベタベタになってしまい掃除が大変ですよね。 朝の大事な時間 […]
バニラアイス裏技！ごま油をかけると高級な味になる【試してみた】
デザートとしても定番の「バニラアイス」。 テレビがどこかで、バニラアイスにごま油をかけると高級アイスの味になると言う情報を耳にしたので試してみました。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若 […]
たまごは常温で保存できる？？｜たまごの正しい保存方法【保存の知識】
皆さま、卵買ったら冷蔵庫にいれますよね？ 時々スーパーでは、常温で棚に並べてあるのを目にするとおもます。なんか不思議ですよね、なぜスーパーのたまごは、腐りやすいのに常温で置いてあったりすると思いますか？ 今日はたまごの上手 […]
ヒートショック料理法で保存力UP! 味ＵＰ! 衛生的!
自宅でもかなり使える豆知識をご紹介します。 ”ヒートショック” という料理法です。 これを知っているだけで自炊でもとても有効活用できます。 ヒートショックとは？ ヒートショックとは、その名の通り暖かい温度で刺激を与える料 […]
すき焼きのおススメ自家製タレ|〇〇を入れるとコクが出ておいしい【若豆のすき焼きタレの割】
若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 近江牛には ４００年の歴史があり、、日本３台和牛の一つです＾＾ 日本三大和牛と称されるのが、「近江 […]
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