灰汁(あく)とは何か？｜灰汁(あく)の取り方【美味しい料理へ繋げる一歩】
料理をすると必ず付きまとう言葉、「灰汁(あく)」。 煮物やスープをつくるときにあく取りの作業をしたことある方は、大半だと思います。 このあくって本当に要らないのか？それとも実は要るのか？料理においてのあくのお話しをします。 […]
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味醂の知識｜「本みりん」と「みりん風調味料」の違い【料理の豆知識】
さしすせそと別に料理に欠かせない調味料「味醂」。 パッケージを見ると「みりん風」と記載されているものがありますね。 みりん風とは？？？ みりんじゃないの？ みりんとは何が違うの？ そんな疑問解決とみりんの知識のお話しをしま […]
カレーを美味しくする隠し味！１０種｜こんなにもあるカレーの隠し味
市販のルーを使えば簡単に出来てしまう。簡単料理の代名詞カレーですが、毎回作っていくとなんか自分なりにアレンジしてみたいときありますよね。 市販のルーからでも隠し味で十分にオリジナリティを出せます！！ 擦りリンゴやニンニク・ […]
失敗しない！美味しさ保つアサリの砂抜き方法｜アサリの下処理
アサリの塩抜き自信はありますか？？ 大まかにわかっていてもうまく出来ていないこともあります。 時短方法も沢山ありますが、あくまで時短です。しょうがないときもありますが、せっかくお金をかけて買ったアサリの為にも正しいやり方を […]
死んだアサリか？生きてるアサリか？見分け方！｜一緒に炊くと全部が臭くなる
潮干狩りも始まる時期になると家庭でもアサリを手に入れる機会は増えてくると思います。 もちろん市場やスーパーで買ったアサリにも販売中に死んでしまうアサリもいます。「アサリも生き物ですからね・・・」 死んでしまったアサリには貝 […]
料理でアルミホイルは万能調理器具｜電子レンジ・オーブンでは使えるの？【豆知識】
普段焼き物やホイル蒸しなどに何気なく使っているアルミホイル。 使い方は、多種多様！！こんな使い方まであるのです＾＾ 今回は、万能調理器具であるアルミホイルについてお話ししたいと思います。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食 […]
いなり寿司の油あげを崩さないで開く時は〇〇を使う｜意外と知らない豆知識
家庭でも時々つくることあるいなり寿司。その油揚げの開き方知ってますか？？ いなり寿司だけでなく、油揚げで包む料理、巾着とかでもかなり有効活用できますが、開く時によく崩れてしまって残念になることありますよね。 油あげの上手な […]
ミネラルウォーターと料理｜「軟水・硬水」の料理の使い分け【料理には欠かせない水】
普段料理では、水道水を使っているのが一般的ではあるとは思います。 日本は国民が私生活で安全な水が使える国としてもトップですね＾＾ 日本人でよかった！ しかしながら、塩素を使用して安全値を高めている水道水は塩素臭がします。 […]
家庭でも簡単。肉汁たっぷりハンバーグの裏技・レシピ！｜決め手は、ゼラチン【料理の裏技】
みなさん大好きハンバーグ！ 火加減や下ごしらえでうまくできないとパサパサのハンバーグになったり、なかなか思うように旨味と肉汁を閉じ込めるのは難しいですよね。 今回は、そんな肉汁たっぷりハンバーグの裏技を公開します。 若豆 […]
”おじや”と”雑炊”の違いってなに？？｜意外と知らないおじやと雑炊。あなたの好みはどちらですか？
似てるけど名前が違うものって意外と存在しますよね。 地域によってもまたいろんな食べ方をされて”おじや”と”雑炊”一般的にはなにがちがうのか？ お話ししていきます。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家 […]