意外と冷凍できる便利な食材！|冷凍して無駄なく使おう！【冷凍保存の豆知識】
なかなか使いきれない食材ってたくさんありますよね。 でも保存方法を変えることでかなり長持ちするものってたくさんあるんです。 今日、食材ストックを管理してて思い当たったので、お話しします。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食 […]
バニラアイス裏技！ごま油をかけると高級な味になる【試してみた】
デザートとしても定番の「バニラアイス」。 テレビがどこかで、バニラアイスにごま油をかけると高級アイスの味になると言う情報を耳にしたので試してみました。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若 […]
「砂糖」の種類と使い方｜砂糖がないときの代用品は？【料理の豆知識】
料理には欠かせない「砂糖」。一般的な砂糖だと上白糖が有名ですよね。 多くの方に愛用されているのは、スプーン印さんの上白糖です。 しかしながら砂糖には、 上白糖・グラニュー糖・黒糖・キビ砂糖・てんさい糖・三温糖・ザラメ糖 と […]
小麦粉と片栗粉の違い｜唐揚げをカリッと揚げるにはどっち？
食卓では当たり前のように使われている調味料、「小麦粉」と「片栗粉」。揚げ物をするときに使い分けたりしますが、とろみをつける時には片栗粉、「どういう時に使い分けるの？」「何が違うの？」 そうおもったことありませんか？ 小麦粉 […]
ヒートショック料理法で保存力UP! 味ＵＰ! 衛生的!
自宅でもかなり使える豆知識をご紹介します。 ”ヒートショック” という料理法です。 これを知っているだけで自炊でもとても有効活用できます。 ヒートショックとは？ ヒートショックとは、その名の通り暖かい温度で刺激を与える料 […]
すき焼きのおススメ自家製タレ|〇〇を入れるとコクが出ておいしい【若豆のすき焼きタレの割】
若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 近江牛には ４００年の歴史があり、、日本３台和牛の一つです＾＾ 日本三大和牛と称されるのが、「近江 […]